Hva er muslingbase?

muslingbase er en bouillonpasta som ofte brukes i sjømatsupper og chowders, nemlig i muslingkulder. Mens mange oppskriftsversjoner av musling chowder krever muslingjuice eller buljong for smaken, har noen erfarne kokker funnet ut at blanding i muslingbase tilfører en mer uttalt smak og forhindrer blidhet. Denne bouillonpastaen kan enten brukes som erstatning eller blandes med den nødvendige mengden muslingjuice. Muslingbase kjøpes vanligvis i krukker og kan bli funnet sammen med andre bouillon -smaker i de fleste dagligvarebutikker; Flere merker kan også bestilles på nettet. De som liker å lage sjømatmåltider hjemme fra bunnen av, kan også enkelt lage sine egne versjoner av denne ingrediensen.

Mest tilberedt muslingbase er laget av en blanding av finhakket eller purerte muslinger, et lite mål av muslingjuice, salt, forskjellige krydder og noen ganger sitronsaft. Siden det er en tykkere ingrediens enn muslingjuice alene, må den vanligvis blandes med en ekstra mengde EIThennes muslingjuice eller vann. Blandingen blir deretter oppvarmet i omtrent to minutter før den legges til resten av chowder -ingrediensene. Dette kan gjøres enten i en mikrobølgeovn eller i en kasserolle på komfyren, avhengig av volumet av chowder som vil føre til. Den gjennomsnittlige muslingchowderoppskriften krever omtrent to spiseskjeer muslingbase blandet med to kopper vann eller muslingjuice, selv om disse målingene kan dobles for større partier.

Matlaging med muslinger er vanligvis en enkel prosess når det gjelder å lage denne muslingsmakede ingrediensen. Hjemmekokker som lager sin egen muslingbase hevder ofte at de beste resultatene kommer fra fersk gravd, skallet og renset muslinger. Hermetiske muslinger kan i stedet brukes til de uten enkel tilgang til ferske. Når muslingene er renset og drenert, blir de vanligvis renset i en foodprosessor sammen med sitronsaft, salt og noen ganger en klype svart pepper. Noen kokker ogsåliker å legge til små mengder av deres andre favorittkrydder som hvitløk eller oregano.

Profesjonelle kokker som spesialiserer seg på sjømatmåltider, kan ofte ha forskjellige meninger om en suppe -tykningsingrediens skal brukes sammen med en muslingbase. Noen rapporterer gode resultater når de tilfører mel, tørkede potetflak eller til og med tilberedte potetmos til chowderene sine. Andre mener at disse fortykningsmidlene kan forringe for mye fra tekstur med mindre de bare legges til i små mengder og blandet grundig.