Clam Base 란 무엇입니까?

조개베이스는 종종 해산물 수프와 차우 더, 즉 조개 차우 더에 사용되는 부릴론 페이스트입니다. 조개 차우더의 많은 레시피 버전은 조개 주스 또는 국물을 맛을 위해 요구하지만, 일부 숙련 된 요리사는 조개베이스에 혼합이 더 뚜렷한 맛을 추가하고 부드러움을 방지한다는 것을 발견했습니다. 이 부릴론 페이스트는 대체물로 사용되거나 필요한 조개 주스와 혼합 될 수 있습니다. 조개 기반은 일반적으로 항아리로 구입되며 대부분의 식료품 점에서 다른 부유 맛과 함께 찾을 수 있습니다. 여러 브랜드도 온라인으로 주문할 수도 있습니다. 처음부터 집에서 해산물 식사를 좋아하는 사람들은이 성분의 자체 버전을 쉽게 만들 수 있습니다.

대부분의 준비 조개베이스는 미세하게 다진 또는 순수한 조개, 작은 조개 주스, 소금, 다양한 조미료 및 때로는 레몬 주스의 혼합물로 만들어졌습니다. 조개 주스만으로는 더 두꺼운 성분이므로 보통 추가량의 EIT와 먼저 혼합되어야합니다.그녀의 조개 주스 또는 물. 이어서, 혼합물을 약 2 분 동안 가열하기 전에 나머지 차우 더 성분에 첨가된다. 이것은 전자 레인지 또는 스토브의 냄비에서 발생할 수 있습니다. 평균 조개 차우 더 레시피는 2 컵의 물이나 조개 주스와 혼합 된 약 2 큰 스푼의 조개베이스를 요구하지만, 이러한 측정은 더 큰 배치에 대해 두 배로 늘릴 수 있습니다.

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조개와 함께 요리하는 것은 보통이 조개 맛 성분을 만들 때 간단한 과정입니다. 자신의 조개 기반을 만드는 가정 요리사는 종종 신선한 파고, 껍질을 벗기고 청소 된 조개에서 나온 최상의 결과가 종종 있다고 주장합니다. 통조림 조개는 신선한 사람들에게 쉽게 접근 할 수없는 사람들에게 사용할 수 있습니다. 조개가 청소되고 배수되면 일반적으로 레몬 주스, 소금 및 때로는 검은 후추가있는 푸드 프로세서에 순수합니다. 일부 요리사도 있습니다마늘이나 오레가노와 같은 소량의 다른 좋아하는 향신료를 추가하는 것을 좋아합니다.

해산물 식사를 전문으로하는 전문 요리사는 종종 조개베이스와 함께 수프 두껍게 성분을 사용해야하는지 여부에 대한 다른 의견을 가질 수 있습니다. 일부는 밀가루, 말린 감자 플레이크, 심지어는 으깬 감자를 차우 더에게 넣을 때 좋은 결과를보고합니다. 다른 사람들은이 두꺼비기가 소량 만 추가하고 철저히 혼합되지 않는 한 질감에서 너무 많이 떨어 뜨릴 수 있다고 생각합니다.