Was ist Muschelbasis?
Muschelbasis ist eine Bouillon -Paste, die häufig in Meeresfrüchtensuppen und Chowder verwendet wird, nämlich in Muschelsuppe. Während viele Rezeptversionen von Muschel Chowder für Muschelsaft oder Brühe für den Geschmack auffordern, haben einige erfahrene Köche festgestellt, dass das Mischen in Muschelbasis einen ausgeprägteren Geschmack verleiht und die Magigkeit verhindert. Diese Bouillon -Paste kann entweder als Ersatz verwendet oder mit der erforderlichen Menge an Muschensaft gemischt werden. Muschelbasis wird normalerweise in Gläser gekauft und kann in den meisten Lebensmittelgeschäften neben anderen Bouillon -Aromen gefunden werden. Mehrere Marken können auch online bestellt werden. Diejenigen, die gerne von Grund auf neu zu Hause Meeresfrüchte -Mahlzeiten zubereiten, können auch leicht ihre eigenen Versionen dieser Zutat herstellen.
Die am meisten vorbereitete Muschelbasis besteht aus einer Mischung aus fein gehackten oder pürierten Muscheln, einem kleinen Maß an Muschelsaft, Salz, verschiedenen Gewürzen und manchmal Zitronensaft. Da es sich nur um eine dickere Zutat als nur Muschelsaft handelt, muss er normalerweise zuerst mit einer zusätzlichen Menge EIT gemischt werdenihr Muschelsaft oder Wasser. Die Mischung wird dann etwa zwei Minuten erhitzt, bevor er dem Rest der Chowder -Zutaten hinzugefügt wird. Dies kann entweder in einer Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd abhängig von der Lautstärke der Chowder erfolgen. Das durchschnittliche Rezept für Muschelsuder erfordert etwa zwei Esslöffel Muschelbasis, gemischt mit zwei Tassen Wasser oder Muschelsaft, obwohl diese Messungen für größere Chargen verdoppelt werden können.
Das Kochen mit Muscheln ist normalerweise ein einfacher Prozess, wenn es darum geht, diese Zutat mit Muschelgeschmack zu erstellen. Hausköche, die ihre eigene Muschelbasis herstellen, behaupten oft, dass die besten Ergebnisse von frisch gegrabenen, geschossenen und gereinigten Muscheln stammen. Stattdessen können stattfindende Muscheln für diejenigen verwendet werden, die ohne einfachen Zugang zu frischen Zugang zu sehen sind. Sobald die Muscheln gereinigt und abgelassen sind, werden sie normalerweise zusammen mit Zitronensaft, Salz und manchmal in einer Küchenmaschine püriert. Einige Köche auchFügen Sie gerne kleine Mengen ihrer anderen Lieblingsgewürze wie Knoblauch oder Oregano hinzu.
professionelle Köche, die sich auf Meeresfrüchte -Mahlzeiten spezialisiert haben, können oft unterschiedliche Meinungen darüber haben, ob eine Suppenverdickungszutat zusammen mit einer Muschelbasis verwendet werden sollte. Einige berichten von guten Ergebnissen, wenn sie Mehl, getrockneten Kartoffelflocken oder sogar Kartoffeln mit Kürbis zu ihren Chowder hinzufügen. Andere glauben, dass diese Verdickungsmittel die Textur zu sehr beeinträchtigen können, es sei denn