송아지 가슴은 무엇입니까?

송아지는 송아지는 송아지의 가슴과 배에서 고기를 저렴한 컷으로, 거칠고 지방이되는 경향이 있습니다. 찐 또는 스튜와 같은 특별한 요리 과정은 유방을 더욱 부드럽고 맛을 낼 수 있습니다. 요리사는 또한이 고기를 자주 채우거나 자랑스럽게 요리합니다. 이 고기 컷을 생산하는 다양한 방법이 있습니다. 어린 송아지의 다른 상처와 마찬가지로, 송아지가 유방 생산은 때때로 잔인한 것으로 간주됩니다.

유방은 앞다리 뒤에서 송아지의 하부 갈비뼈로 확장되는 컷입니다. 정육점이나 슈퍼마켓에서 구매하면 뼈가 있거나없는 것일 수 있습니다. 동물의 넓은 영역을 덮기 때문에 송아지는 유방에는 지방과 마른 고기가 모두 포함되어 있으며, 힘든 일을하는 경향이 있으며 종종 절단의 필수 층 위에 지방 층이 있습니다.

송아지의 송아지의 유방을 밟거나 찐 고기의 결합 조직과 고기 부위가 끊어지면 더욱 부드러운 결과가 나옵니다. 꼰 욕심은 더 크게 요리를 포함합니다재고의 송아지 조각 또는 기타 맛이 많은 액체, 조림은 더 작고 짝수 고기 조각을 사용합니다. 송아지도 요리의 두 가지 유형에는 일반적으로 양파, 셀러리 및 당근과 같은 야채가 포함됩니다.

뼈와 뼈가없는 송아지 가슴도 모두 채워질 수 있습니다. 뼈로 송아지가 가슴을 채우는 것은 고기와 갈비 사이의 주머니를 자른 다음 채우는 채 채우고 조각 전체를 구워야합니다. 뼈가없는 컷을 채우는 것도 비슷한 과정이지만 주머니는 근육 층 사이에서 절단해야합니다. 송아지 고기는 섬세하고 쉽게 건조되므로 젖은 먹거리는 로스팅 과정에서 촉촉하게 유지합니다.

송아지 가슴살은 고기를 부드럽게하고 맛볼 수 있으며 나중에 사용하기 위해 보존 할 수있는 방법을 제공합니다. 고기는 먼저 짧은 기간 동안 고열에서 혼자 구워야합니다. 그런 다음 국물, 와인, 야채 및 조미료가 팬에 추가되고 전체 자백이 유사하게 천천히 요리됩니다.저열. 뼈와 결합 조직은 따뜻한 송아지 고기에서 제거되고, 찐 액체가 긴장되고, 나머지 고기를 감싸고 압박합니다. 다른 Confits와 마찬가지로 송아지가 가슴을 바로 먹거나 시원한 장소에서 몇 주 동안 자체 지방에 보관할 수 있습니다.

농민들은 송아지 고기를 생산할 수 있습니다. Bob Veal은 아주 어린 송아지에서 왔으며 며칠 후 도살되었습니다. 포뮬러 송아지 송아지 송아지 송아지는 나이가 많고 옅은 고기를 가지고 있으며, 곡물 송아지는 더 어두운 고기를 가지고 있으며 송아지 대신 송아지로 판매 될 수 있습니다.

많은 사람들이 고기 생산 방식의 결과로 송아지를 먹지 않기로 선택합니다. 기존의 송아지 생산은 송아지를 운동이 거의없는 매우 작은 펜에 보관하는 것이 포함되며 잔인한 것으로 간주 될 수 있습니다. 대안은 자유롭게 자란 송아지 고기의 유방 상처 또는 더 나은 영양과 더 많은 운동을받는 "장미 송아지"송아지를 포함합니다.