Hva er Curcuma?

curcuma er navnet på en slekt av blomstrende planter som representerer omtrent 80 arter som tilhører zingiberaceae familie, mer kjent som Family of Gingers. Det naturlige området for disse plantene inkluderer tropiske Sørøst -Asia, India og Øst -India, men de er også mye dyrket i andre deler av verden som tilbyr et varmt, fuktig klima. De dyrkes som prydplanter, eller for høstingen av kulinariske krydder eller rå botanisk materiale som urtemedisiner og essensielle oljer kan produseres.

En av de mest bemerkelsesverdige artene av curcuma når det gjelder kommersiell produksjon er c. Longa , også kjent som gurkemeie. Som mange av søskenbarnene i Zingiberale-rekkefølgen, har gurkemeie en tuberøs rhizom, som er kokt, bakt ovn og deretter malt i den kjente sennepsfargede, peppery-smaksatte krydderet. Denne arten er en stift i Midtøsten og asiatiske kjøkken der det er et tradisjonelt tilskudd til karriretter,supper og gryteretter.

curcuma caesia idretter en purpur-svart rhizom, og tjener det det vanlige navnet på svart tumerisk, selv om artsnavnet bokstavelig talt oversettes til ordet blått. Denne arten er høyt verdsatt for sine medisinske egenskaper siden minst 30 aktive forbindelser er blitt identifisert fra oljer trukket ut fra dens rhizom. Det har blitt brukt til å behandle alt fra spedalskhet til tannpine til allergier til kreft. Dessverre har overhøsting av denne arten ført til dens nesten utryddelse.

Egenskapene til mange arter av curcuma skyldes tilstedeværelsen av en gruppe polyfenoler som kalles curcuminoider, nemlig desmetoxycurcumin, bis-desmetoksykurcumin og curcumin. Disse midlene er ansvarlige for den livlige fargen på rhizomene. Som sådan brukes de som tilsetningsstoffer for mat til å låne farge til drikke, bakevarer, appelsinjuice, popcorn, iskrem, gelatiner og mange andre matvarer. De beskytter også maten mot ultrafiolett lys. Av denne grunn kan curcuminoider, spesielt curcumin, også finnes i forskjellige kosmetikk og solkremer.

av alle arter av curcuma som viser medisinske egenskaper, er tumeric sannsynligvis den mest kjente siden det er den mest tilgjengelige kommersielle kilden til curcumin. Krydderet har lenge vært betydelig i ayurvedisk medisin, men har også blitt stadig mer populært i Vesten på grunn av forskningsresultater som støtter dens mulige anti-kreftverdi. Tradisjonelt brukes curcumin til å behandle forskjellige hud- og gastrointestinale lidelser på grunn av dets antiseptiske og antibakterielle egenskaper. Imidlertid har dette stoffet også vist seg å ødelegge øsofageal kreftceller in vitro og har også vist potensial i behandling av tykktarms- og bukspyttkjertelen. I tillegg er det noen bevis som antyder at curcumin kan spille en fremtidig rolle i behandlingen av Alzheimers sykdom og multippelt myelom.