Was ist Curcuma?
curcuma ist der Name einer Gattung blühender Pflanzen, die ungefähr 80 Arten darstellt, die zur Familie Zingiberaceae gehört, die eher als Familie der Ginger bekannt ist. Die natürliche Reichweite dieser Pflanzen umfasst tropische Südostasien, Indien und die Ostindien, sind jedoch auch in anderen Teilen der Welt weit verbreitet, die ein warmes, feuchtes Klima bieten. Sie werden als Zierpflanzen oder zur Ernte von kulinarischen Gewürzen oder rohen botanischen Materialien gewachsen, aus denen pflanzliche Heilmittel und ätherische Öle hergestellt werden können. Longa , auch als Kurkuma bekannt. Wie viele seiner Cousins in der Zingiberale-Reihenfolge verfügt Kurkuma über ein knalltuberöses Rhizom, das gekocht, Ofen gebacken und dann in das vertraute senffarbene Gewürze mit pfefferhaftem Geschmack gemahlen wird. Diese Art ist ein Grundnahrungsmittel aus dem Nahen Osten und der asiatischen Küche, wo sie eine traditionelle Ergänzung zu Currys ist.Suppen und Eintöpfe.
curcuma caesia einen purpur-schwarzen Rhizom, der den gebräuchlichen Namen des schwarzen Tumerikers verdient, obwohl der Speziesname buchstäblich das Wort Blau übersetzt. Diese Art wird für ihre medizinischen Eigenschaften hoch geschätzt, da mindestens 30 aktive Verbindungen aus Ölen identifiziert wurden, die aus ihrem Rhizom extrahiert wurden. Es wurde verwendet, um alles von Lepra über Zahnschmerzen über Allergien bis hin zu Krebs zu behandeln. Leider hat die Überernte dieser Art zu ihrem Aussterben geführt.
Die Eigenschaften vieler Curcuma-Arten sind auf das Vorhandensein einer Gruppe von Polyphenolen zurückzuführen, die Curcuminoide genannt werden, nämlich Desmethoxycurcumin, Bismethoxycurcumin und Curcumin. Diese Mittel sind für die lebendige Farbe der Rhizome verantwortlich. Als solche werden sie als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet, um Getränken, Backwaren, Orangensaft, Popcorn, Eis, Gelatinen und viele andere Lebensmittel Farbe zu verleihen. Sie schützen auch Lebensmittel vor ultraviolettem Licht. Aus diesem Grund können Curcuminoide, insbesondere Curcumin, auch in verschiedenen Kosmetika und Sonnenschutzmitteln gefunden werden.
aller Curcuma -Arten, die medizinische Eigenschaften aufweisen, ist Tumereric wahrscheinlich das bekannteste, da es die am weitesten verbreitete kommerzielle Curcuminquelle ist. Das Gewürz ist in der ayurvedischen Medizin seit langem signifikant, wurde aber im Westen aufgrund der Forschungsergebnisse, die ihren möglichen Anti-Krebs-Wert stützen, immer beliebter. Traditionell wird Curcumin aufgrund seiner antiseptischen und antibakteriellen Eigenschaften zur Behandlung verschiedener Haut- und Magen -Darm -Störungen eingesetzt. Es wurde jedoch auch festgestellt, dass diese Substanz Speiseröhrenkrebszellen in vitro zerstört und auch das Potenzial bei der Behandlung von Dickdarm- und Bauchspeicheldrüsenkrebs gezeigt hat. Darüber hinaus gibt es einige Hinweise darauf, dass Curcumin eine zukünftige Rolle bei der Behandlung von Alzheimer und multiplen Myelomen spielen kann.