Co to jest Curcuma?

Curcuma to nazwa rodzaju roślin kwitnących, który reprezentuje około 80 gatunków należących do rodziny Zingiberaceae , bardziej znanej jako rodzina dziąseł. Naturalny zasięg tych roślin obejmuje tropikalną Azję Południowo -Wschodnią, Indie i Indie Wschodnie, ale są one również powszechnie uprawiane w innych częściach świata, które oferują ciepły, wilgotny klimat. Są one uprawiane jako rośliny ozdobne lub do zbioru kulinarnych przypraw lub surowego materiału botanicznego, z których można wytwarzać środki ziołowe i olejki eteryczne.

Jednym z najbardziej znaczących gatunków kurkum pod względem produkcji komercyjnej jest c. Longa , znana również jako kurkuma. Podobnie jak wielu jego kuzynów w Zingiberale, kurkuma ma guzowatą kłącze, które jest gotowany, pieczony w piekarniku, a następnie mielony w znaną przyprawę w kolorze musztardowym, o smaku pieprzowym. Gatunek ten jest podstawą kuchni Bliskiego Wschodu i azjatyckiego, gdzie jest tradycyjnym dodatkiem do curry,Zupy i gulasze.

Curcuma Caesia ma fioletowo-czarny kłącze, zdobywając go popularną nazwą czarnego tumeric, mimo że nazwa gatunku dosłownie przekłada się na słowo niebieskie. Gatunek ten jest wysoko ceniony ze względu na swoje właściwości lecznicze, ponieważ zidentyfikowano co najmniej 30 aktywnych związków z olejków ekstrahowanych z kłącza. Został użyty do leczenia wszystkiego, od trądu po ból zęba po alergie po raka. Niestety nadmierne zbiór tego gatunku doprowadziło do jego niemal wyginięcia.

Właściwości wielu gatunków Curcumy wynikają z obecności grupy polifenoli zwanych kurkuminoidami, a mianowicie desmetoksykuminy, bis-desmetoksykuminy i kurkuminy. Agenci te są odpowiedzialne za żywy kolor kłącza. Jako takie, są one używane jako dodatki żywności do pożyczania kolorów na napoje, wypieki, sok pomarańczowy, popcorn, lody, żelatyny i wiele innych potraw. Chronią także żywność przed światłem ultrafioletowym. Z tego powodu kurkuminoidy, szczególnie kurkumina, można również znaleźć w różnych kosmetykach i filtach przeciwsłonecznych.

Spośród wszystkich gatunków Curcuma, które wykazują właściwości medyczne, Tumeric jest prawdopodobnie najbardziej znany, ponieważ jest najczęściej dostępne komercyjne źródło kurkuminy. Spice od dawna jest znacząca w medycynie ajurwedyjskiej, ale stała się również coraz bardziej popularna na Zachodzie z powodu wyników badań potwierdzających możliwą wartość przeciwnowotworową. Tradycyjnie kurkumina jest stosowana w leczeniu różnych zaburzeń skóry i przewodu pokarmowego ze względu na jej cechy antyseptyczne i przeciwbakteryjne. Stwierdzono jednak, że ta substancja niszczy również komórki raka przełyku in vitro również wykazała potencjał w leczeniu raka okrężnicy i trzustki. Ponadto istnieją pewne dowody sugerujące, że kurkumina może odgrywać przyszłą rolę w leczeniu choroby Alzheimera i szpiczaka mnogiego.