クルクマとは何ですか？

curcuma は、 zingiberaceae 家族に属する約80種を表す顕花植物の属の名前です。これらの植物の自然な範囲には、熱帯東南アジア、インド、東インド諸島が含まれますが、温かく湿気の多い気候を提供する世界の他の地域でも広く栽培されています。それらは、装飾用の植物として、またはハーブの救急油とエッセンシャルオイルを生産できる料理のスパイスまたは生の植物物質の収穫のために栽培されています。ターメリックとしても知られているロンガ。 Zingiberaleの順序でそのいとこの多くと同様に、ターメリックは塊状の根茎を特徴としています。これは、煮沸され、オーブンで焼かれ、おなじみのマスタード色のペッパー風味のスパイスに粉砕されます。この種は、中東とアジア料理の定番であり、カレーへの伝統的な追加です。スープ、シチュー。

curcuma caesia は、紫がかった黒い根茎を備えており、種の名前が文字通り青に翻訳されているにもかかわらず、ブラックトメリックの一般的な名前を獲得しています。この種は、その根茎から抽出された油から少なくとも30の活性化合物が特定されているため、その薬用特性に対して非常に評価されています。ハンセン病から歯痛、アレルギー、がんまですべてを治療するために使用されています。残念ながら、この種の過剰収穫は、そのほぼ絶滅につながりました。

多くの種のクルクマの特性は、クルクミノイドと呼ばれるポリフェノールのグループ、すなわちデスメトキシクルクミン、ビスデスメトキシクミン、およびクルクミンの存在によるものです。これらのエージェントは、根茎の鮮やかな色に責任があります。そのため、飲み物、焼き菓子、オレンジジュース、ポップコーン、アイスクリーム、ゼラチン、その他多くの食品に色を貸すための食品添加物として使用されています。また、紫外線から食品を保護します。このため、クルクミノイド、特にクルクミンは、さまざまな化粧品や日焼け止めにも見られる可能性があります。

医学的特性を示すすべての種のクルクマの中で、腫瘍はおそらく最も広く利用可能なクルクミンの商業源であるため、おそらく最もよく知られています。スパイスはアーユルヴェーダ医学では長い間重要でしたが、抗がんの可能性のある価値をサポートする研究結果のために、西側でもますます人気が高まっています。伝統的に、クルクミンは、その防腐剤と抗菌性のために、さまざまな皮膚および胃腸障害の治療に使用されていました。しかし、この物質は、食道癌細胞 in vitro を破壊することもわかっており、結腸癌および膵臓癌の治療にも潜在的な可能性を示しています。さらに、クルクミンがアルツハイマー病と多発性骨髄腫の治療に将来の役割を果たす可能性があることを示唆するいくつかの証拠があります。