Hva er vaniljesaus?

Custard er en tradisjonell dessert i Europa. Det skiller seg fra pudding ved at den er tyknet med egg. Det danner også grunnlaget for gelato, og kan brukes som en tynn saus. En basisstatertype brukes også til å lage fransk toast, eller for å lage eggretter som quiche.

Denne desserten er vanligvis kokt over en dobbel kjele. Det kan i tillegg tyknet med maisstivelse eller med gelatin. Franskmennene skiller vaniljesaus laget med så fortykningsmidler som atskilt fra det gjorde uten fortykningsmiddel.

Når melken er grundig oppvarmet, tilsettes eggene i en veldig vanskelig prosess. De må tilsettes en om gangen slik at de ikke "koker" i den varme melkeblandingen. Hvis denne prosessen gjøres riktig, vil vaniljesaus ha en jevn tekstur. Avhengig av mengden egg som er tilsatt og ytterligere fortykningsmidler, kan sluttproduktet være ganske fast, eller det kan være tynt. En vaniljesaus saus lager en deilig og rik topping til desserter.

Melkprodukter brukt i CUSTARD er vanligvis krem ​​eller halv og en halv. Nedre fettmelk har en tendens til ikke å gi mye tykkelse når melken varmer. Hvis du bruker lavere fettmelk, anbefales det å bruke maisstivelse som et fortykningsmiddel og egg.

Typiske vaniljesausvarianter inkluderer enten Blancmange eller vanilje, og Pots de Crème, en tykk sjokoladesaus. En deilig form er Crème -karamell, som er bakt. Den har et lag med sukker som blir brent for å gi en knasende bunn til retten. Italiensk krem ​​er en annen bakt type uten karamellsukkerlaget.

En bakt variasjon som er ganske kjent for den amerikanske ganen er gresskarpai. Ofte skiller amerikanere ingen skille mellom pudding og vaniljesaus. Tidlige amerikanske oppskrifter kalte enhver type i et kakeskall en pudding i en pasta. I dag lager det å kombinere en allerede forberedt vaniljesaus med et pre-bakt kakeskall mange paier. Sjokoladesauspai, og banankrempai er begge laget i denne Manner.

Man kan også kjøpe øyeblikkelig puddinger og vaniljesaus. Gourmeter har imidlertid en tendens til å foretrekke den hjemmelagde sorten, da det gir en friskere smak.