Vad är vaniljsås?
vaniljsås är en traditionell efterrätt i Europa. Det skiljer sig från pudding genom att den förtjockas med ägg. Det utgör också grunden för gelato och kan användas som en tunn sås. En bas på vaniljsås används också för att göra fransk rostat bröd eller för att göra äggrätter som quiche.
Denna efterrätt är vanligtvis kokta över en dubbelpanna. Det kan dessutom förtjockas med majsstärkelse eller med gelatin. Den franska skiljer vaniljsås med så förtjockningsmedel som separata från det som gjorts utan förtjockningsmedel.
När mjölken är grundligt uppvärmd tillsätts äggen i en mycket knepig process. De måste läggas till en åt gången så att de inte "lagar" i den heta mjölkblandningen. Om denna process görs ordentligt kommer vaniljsås att ha en smidig struktur. Beroende på mängden ägg som tillsätts och ytterligare förtjockningsmedel kan slutprodukten vara ganska fast, eller den kan vara tunn. En vaniljsåsssås gör en läcker och rik toppning för desserter.
mjölkprodukter som används i CUSTard är vanligtvis grädde eller halv och en halv. Lägre fettmjölk tenderar att inte ge mycket tjocklek när mjölken värms. Om du använder mjölk med lägre fett är det tillrådligt att använda majsstärkelse som en förtjockningsmedel och ägg.
Typiska vaniljsås sorter inkluderar antingen Blancmange eller Vanilla, och Pots de Crème, en tjock choklad vaniljsås. En läcker form är crème -karamell, som är bakad. Den har ett lager socker som bränns för att ge en krispig botten till skålen. Italiensk grädde är en annan bakad typ utan karamellskiktet.
En bakad sort som är ganska bekant för den amerikanska gommen är pumpa paj. Ofta gör amerikaner ingen skillnad mellan pudding och vaniljsås. Tidiga amerikanska recept kallade vilken typ som helst i en pajskal en pudding i en pasta. Idag är det många pajer att kombinera en redan beredd vaniljsås med ett pre-bakat pajskal. Chocolate Custard Pie och Banana Cream Pie tillverkas båda i denna manner.
man kan också köpa omedelbara puddingar och vaniljsås. Gourmets tenderar emellertid att föredra den hemlagade sorten eftersom den ger en fräschare smak.