Co to jest Custard?

Custard to tradycyjny deser w Europie. Różni się od budyń tym, że jest zagęszczany jajami. Stanowi również podstawę gelato i może być używany jako cienki sos. Baza typu kremowego służy również do wytwarzania francuskich tostów lub do robienia potraw, takich jak Quiche.

Ten deser jest zwykle gotowany na podwójnym kotlecie. Można go dodatkowo pogrubić za pomocą skrobi kukurydzianej lub żelatyny. Francuzi wyróżniają krem ​​wykonany z takich zagęszczaczy, jak oddzielnie od tego wykonanego bez zagęszczacza.

Po dokładnym podgrzaniu mleka jaja są dodawane w bardzo trudnym procesie. Należy je dodać pojedynczo, aby nie „gotują” w mieszance gorącego mleka. Jeśli ten proces zostanie wykonany prawidłowo, krem ​​będzie miał płynną teksturę. W zależności od ilości dodanych jaj i dodatkowych środków zagęszczających produkt końcowy może być dość twardy lub może być cienki. Sos waniliowy sos kremowy tworzy pyszną i bogatą polewę do deserów.

Produkty mleczne używane w CUSTARD to zwykle krem ​​lub pół i pół. Mleko niższe tłuszczowe nie zapewnia dużej grubości, gdy mleko się ogrzewa. Jeśli używasz mleka o niższym tłuszczu, zaleca się użycie skrobi kukurydzianej jako zagęszczacza i jaj.

Typowe odmiany kremu obejmują blancmange lub wanilię oraz garnki de crème, gruby krem ​​czekoladowy. Jedną pyszną formą jest karmel crème, który jest pieczony. Ma warstwę cukru, która jest spalona, ​​aby nadać chrupiące dno naczyniu. Włoski krem ​​to kolejny pieczony typ bez warstwy karmelowej.

Jedna odmiana upieczona dość znana amerykańskiej podniebieniu jest ciasto z dyni. Często Amerykanie nie rozróżniają budyń i kremu. Wczesne amerykańskie przepisy nazywane dowolnym typem w pocisku ciasta budyń w pasie. Dzisiaj łączenie już przygotowanego kremu z wstępnie upieczoną skorupą ciasta robi wiele ciast. Czekoladowe ciasto z kremem czekoladowym i ciasto z kremem bananowym są wytwarzane w tym manner.

Można również kupić natychmiastowe budynie i krem. Jednak smakosze preferują domową odmianę, ponieważ daje świeższy smak.