Co je pudink?

Custard je tradiční dezert v Evropě. Liší se od pudinku v tom, že je zahuštěn vejci. Vytváří také základ pro gelato a může být použit jako tenká omáčka. Na výrobu francouzského toastu nebo k výrobě vaječných jídel jako Quiche.

Tento dezert se obvykle vaří přes dvojitý kotle. Může být navíc zesílen kukuřičným škrobem nebo želatinou. Francouzi odlišují krém vyrobený s takovými zahušťovateli, jako je oddělený od karuje bez zahušťovače.

Jakmile je mléko důkladně zahříváno, vejce se přidávají ve velmi složitém procesu. Musí být přidány jeden po druhém, aby „nevařili“ ve směsi horkého mléka. Pokud je tento proces proveden správně, bude mít krém hladkou texturu. V závislosti na množství přidaných vajec a dalších zahušťovacích látkách může být konečný produkt poměrně pevný nebo může být tenký. Vanilková pudinková omáčka dělá lahodnou a bohatou zálivu pro dezerty.

mléčné výrobky používané v CUSTard je obvykle krémová nebo půl a polovina. Mléko dolního tuku má tendenci neposkytovat velkou tloušťku, jak se mléko zahřívá. Pokud používáte mléko s nižším tukem, je vhodné používat kukuřičný škrob jako zahušťovadlo i vejce.

Mezi typické odrůdy krému patří buď Blancmange nebo Vanilla, a Pots de crème, hustý čokoládový pudink. Jednou lahodnou formou je crème karamel, který je pečen. Má vrstvu cukru, která je spálena, aby se miskoval křupavý dno. Italský krém je další pečený typ bez vrstvy cukru karamelu.

Jedna pečená odrůda docela známá americkému patru je dýňový koláč. Američané často rozlišují mezi pudinkem a pudinkem. První americké recepty nazvaly jakýkoli typ ve skořápce koláče a pudink v pastě. Dnes kombinující již připravený krém s předem upečenou koláčovou skořápkou dělá mnoho koláčů. Čokoládový pudinkový koláč a banánový krémový koláč jsou vyrobeny v tomto Mannuer.

Jeden si také může koupit okamžité pudinky a krémy. Gourmets však mají tendenci preferovat domácí odrůdu, protože poskytuje svěžejší chuť.