Hva er påskeeggbrød?

Påskeeggbrød er en type flettet brød som er laget med egg som er gjemt i flettene. Tradisjonelt lages påskeeggbrød i form av en ring, og eggene er vanligvis farget i festlige påskefarger. Brødbasen ligner vanligvis Challah, og den kommer rik, fluffy og designet for å lett trekkes fra hverandre. Du kan finne påskeeggbrød på noen bakerier rundt påsketid, og det kan også lages hjemme.

Denne tradisjonelle maten er gresk med opprinnelse. I Hellas har familier laget og utvekslet påskeeggbrød under ortodokse påskefeiringer i århundrer. Tradisjonelt er eggene farget røde, for å symbolisere Kristi blod og hans gjenfødelse. Personer utenfor Hellas bruker ofte egg farget i pastellfarger, fordi disse fargene er nært forbundet med påske, spesielt i USA.

For å lage påskeeggbrød, lager kokker FAVorite egg eller melkebrødoppskrift og la den stige. Etter at deigen har steget, blir den stanset ned og delt inn i biter som kan rulles ut i tråder for fletting. Mange mennesker liker å lage et enkelt trestreng flettet brød, selv om andre mønstre er mulig. Brødet flettes inn i en ring, med egg som er gjemt i lommene i fletten, og det er lov til å stige før det blir børstet med en egg- og melkeblanding og deretter bakes. Noen kokker liker også å strø frø på brødet etter glass, for mer tekstur og smak i det ferdige påskeeggbrødet.

De fleste kokker bruker rå egg i påskeeggbrødet, fordi eggene vil bake rett sammen med brødet. Når brødet stiger, skaper det en beskyttende lomme som vil holde og isolere hvert egg fra den direkte varmen i ovnen. På grunn av risikoen for Salmonella fra eggeskall, er det en god idé å vaske eggene i god tid før vi vever dem inn i fletten. Kokker som vil farge eggene sine, kan suge dem i VInegar og matfarging og klapp dem tørre før de legger dem til brødet. For kokker som er bekymret for å eksplodere egg, kan et lite hull stakk i hvert eggskall for å la det frigjøre dampen når det er bakt, selv om dette ikke er helt nødvendig.

For en tradisjonell gresk påskebrød, skold 1 kopp (237 ml) melk og tilsett den i en stor bolle med 3/4 kvartaler av en kopp (170 g) usaltet smør, kuttet i biter. Visp melken til smøret er smeltet før du tilsetter 2 pakker (0,5 oz eller 14 g) gjær og 1 kopp (225 g) sukker. La blandingen hvile kort, og tilsett deretter tre store egg, 1 ts (5 g) salt, 1 ts (5 g) kardemomme og 1 ts (5 g) sitronskall. Slå sakte inn opptil 6 kopper (660 g) ubleket hvitt mel for å danne en deig, og elte deretter deigen i 20 minutter eller til den er elastisk. La deigen heve seg til den er doblet i bulk, slå den ned og flette/glasere den som ovenfor, og la den heve seg i ytterligere 30 minutter før du bakerI en 350 graders Fahrenheit (176 grader Celsius) ovn til den er gyldenbrun.