Hvad er påskeægsbrød?
Påskeægsbrød er en type flettet brød, der er lavet med æg gemt i fletningerne. Traditionelt fremstilles påskeægsbrød i form af en ring, og æggene er typisk farvet i festlige påskefarver. Brødbasen ligner normalt Challah, og den kommer ud rig, fluffy og designet til let at blive trukket fra hinanden. Du kan finde påskeægsbrød på nogle bagerier omkring påsketiden, og det kan også fremstilles derhjemme.
Denne traditionelle mad er græsk. I Grækenland har familier lavet og udvekslet påskeægsbrød under ortodokse påskefester i århundreder. Traditionelt er æggene farvet røde for at symbolisere Kristi blod og hans genfødelse. Mennesker uden for Grækenland bruger ofte æg farvet i pastelfarver, fordi disse farver er tæt forbundet med påsken, især i USA.
For at lave påskeægsbrød fremstiller Cooks deres FAVorite æg eller mælkebrødopskrift og lad det stige. Efter at dejen er steget, er den slået ned og opdelt i bidder, der kan rulles ud i strenge til fletning. Mange mennesker kan lide at lave et simpelt tre strandflettet brød, selvom andre mønstre er mulige. Brødet er flettet i en ring, hvor æg bliver gemt i lommer i flettet, og det er tilladt at stige, før det børstes med et æg og mælkeblanding og derefter bager. Nogle kokke kan også lide at drysse frø på brødet efter ruder, for mere struktur og smag i det færdige påskeægsbrød.
De fleste kokke bruger rå æg i deres påskeægsbrød, fordi æggene bager lige sammen med brødet. Når brødet stiger, skaber det en beskyttende lomme, der holder og isolerer hvert æg fra den direkte varme i ovnen. På grund af risikoen for Salmonella fra æggeskaller er det en god ide at vaske æggene godt, før de væver dem ind i flettet. Kokke, der ønsker at farve deres ægINEGAR OG FOODFOLDE og klap dem derefter tørt, før du tilføjer dem til brødet. For kokke, der er bekymrede for at eksplodere æg, kan et lille hul stikker i hvert æggeskal for at give den mulighed for at frigive damp, da det er bagt, selvom dette ikke er meget nødvendigt.
For et traditionelt græsk påskebrød, skoldet 1 kop (237 ml) mælk og tilsæt det til en stor skål med 3/4 kvartaler af en kop (170 g) usaltet smør, skåret i bidder. Pisk mælken, indtil smøret er smeltet, før du tilsætter 2 pakker (0,5 oz eller 14 g) gær og 1 kop (225 g) sukker. Lad blandingen hvile kort, og tilsæt derefter tre store æg, 1 tsk (5 g) salt, 1 tsk (5 g) kardemomme og 1 tsk (5 g) citronskum. Slå langsomt op til 6 kopper (660 g) ubleget hvidt mel for at danne en dej, og æl derefter dejen i 20 minutter, eller indtil den er elastisk. Lad dejen stige, indtil den er fordoblet i bulk, slå den ned og flette/glasere den som ovenfor, og lad den derefter stige i yderligere 30 minutter, før du bagesI en 350 graders Fahrenheit (176 grader celsius) ovn, indtil den er gyldenbrun.