Was ist Ostereibrot?
Ostereibrot ist eine Art geflochtenes Brot, das aus in die Zöpfen versteckten Eier hergestellt wird. Traditionell wird Ostereibrot in Form eines Rings hergestellt, und die Eier sind normalerweise in festlichen Osterfarben gefärbt. Die Brotbasis ähnelt normalerweise Challah und erscheint reichhaltig, flauschig und ist so konzipiert, dass sie leicht auseinander gezogen werden kann. Bei einigen Bäckereien um Osterzeit finden Sie Ostereibrot, und es kann auch zu Hause hergestellt werden. In Griechenland machen und austauschen Familien seit Jahrhunderten Ostereibrot während orthodoxer Osterfeierlichkeiten. Traditionell sind die Eier rot gefärbt, um das Blut Christi und seine Wiedergeburt zu symbolisieren. Menschen außerhalb Griechenlands verwenden oft Eier in Pastellfarben, da diese Farben eng mit Ostern verbunden sind, insbesondere in den USA.
Um Ostereibrot zu machen, machen Köche ihren FAVoritei oder Milchbrotrezept und es steigen lassen. Nachdem der Teig gestiegen ist, wird er niedergeschlagen und in Stücke unterteilt, die zum Flechten in Stränge gerollt werden können. Viele Menschen machen gerne ein einfaches drei Strang mit geflochtenem Brot, obwohl andere Muster möglich sind. Das Brot wird in einen Ring geflochten, wobei Eier in Taschen im Geflecht versteckt werden, und es darf sich erheben, bevor es mit einer Eier- und Milchmischung gepolst und dann gebacken wird. Einige Köche streuen auch gerne Samen auf das Brot nach der Verglasung, für mehr Textur und Geschmack im fertigen Ostereibrot.
Die meisten Köche verwenden rohe Eier in ihrem Ostereibrot, da die Eier gleich mit dem Brot backen. Wenn das Brot steigt, erzeugt es eine schützende Tasche, die jedes Ei von der direkten Hitze des Ofens hält und isoliert. Aufgrund des Risikos von Salmonellen aus Eierschalen ist es eine gute Idee, die Eier gut zu waschen, bevor sie in das Geflecht webt. Köche, die ihre Eier färben wollen, können sie in V einweichenInegar und Lebensmittelfärben und dann trocken tupfen, bevor Sie sie zum Brot hinzufügen. Für Köche, die über explodierende Eier besorgt sind, kann in jeder Eierschale ein kleines Loch gestoßen werden, damit es Dampf entlassen kann, wenn es gebacken wird, obwohl dies nicht von entscheidender Bedeutung ist.
Für ein traditionelles griechisches Osterbrot, 237 ml Milch (237 ml) und in eine große Schüssel mit 3/4 Viertel einer Tasse (170 g) nicht gesalzenes Butter in Stücke schneiden. Die Milch verquirlen, bis die Butter geschmolzen ist, bevor 2 Pakete (0,5 oz oder 14 g) Hefe und 1 Tasse 225 g Zucker hinzugefügt werden. Lassen Sie die Mischung kurz ruhen und fügen Sie dann drei große Eier, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel (5 g) Kardamom und 1 Teelöffel (5 g) Zitronenschale hinzu. Langsam in bis zu 6 Tassen (660 g) ungebleichtes weißes Mehl zu einem Teig verprügeln, und kneten Sie dann den Teig für 20 Minuten oder bis er elastisch ist. Lassen Sie den Teig steigen, bis es sich in großen Mengen verdoppelt, schlagen Sie ihn ab und flechten/glasieren Sie ihn wie oben und lassen Sie ihn dann noch 30 Minuten vor dem Backen steigenIn einem 350 Grad Fahrenheit (176 Grad Celsius) Ofen, bis er goldbraun ist.