Vad är påskäggsbröd?
Påskäggbröd är en typ av flätat bröd som är gjord med ägg som är fastna i flätorna. Traditionellt görs påskäggbröd i form av en ring, och äggen färgas vanligtvis i festliga påskfärger. Brödbasen liknar vanligtvis Challah, och den kommer ut rik, fluffig och utformad för att enkelt dras isär. Du kan hitta påskäggbröd på vissa bagerier runt påsktiden, och det kan också göras hemma.
Denna traditionella mat är grekisk ursprung. I Grekland har familjer gjort och utbytt påskäggsbröd under ortodoxa påskfirande i århundraden. Traditionellt är äggen färgade röda för att symbolisera Kristi blod och hans återfödelse. Människor utanför Grekland använder ofta ägg färgade i pastellfärger, eftersom dessa färger är nära förknippade med påsk, särskilt i USA.
För att göra påskäggbröd gör kockar sin faVorite ägg eller mjölkbrödrecept och låt det stiga. Efter att degen har stigit stansas den ner och delas upp i bitar som kan rullas ut i trådar för flätning. Många gillar att göra en enkel tre -sträng flätat bröd, även om andra mönster är möjliga. Brödet flätas i en ring, med ägg som är undangömda i fickorna i flätan, och det är tillåtet att stiga innan det borstas med en ägg- och mjölkblandning och sedan bakas. Vissa kockar gillar också att strö frön på brödet efter glasering, för mer struktur och smak i det färdiga påskägget.
De flesta kockar använder råa ägg i sitt påskäggsbröd, eftersom äggen kommer att baka rätt tillsammans med brödet. När brödet stiger skapar det en skyddande ficka som kommer att hålla och isolera varje ägg från ugns direkta värme. På grund av risken för Salmonella från äggskal är det en bra idé att tvätta äggen långt innan de väver dem i flätan. Kockar som vill färga sina ägg kan suga dem i vInegar och matfärgning och klappa dem sedan torrt innan du lägger till dem i brödet. För kockar som är bekymrade över exploderande ägg kan ett litet hål pekas i varje äggskal för att låta det frigöra ånga när det är bakat, även om detta inte är mycket nödvändigt.
För ett traditionellt grekiskt påskbröd, skald 1 kopp (237 ml) mjölk och tillsätt det i en stor skål med 3/4 fjärdedelar av en kopp (170 g) osaltat smör, skär i bitar. Vispa mjölken tills smöret smälter innan du tillsätter 2 paket (0,5 oz eller 14 g) jäst och 1 kopp (225 g) socker. Låt blandningen vila kort och tillsätt sedan tre stora ägg, 1 tesked (5 g) salt, 1 tesked (5 g) kardemumma och 1 tesked (5 g) citronskal. Slå långsamt in upp till 6 koppar (660 g) oblekt vitt mjöl för att bilda en deg och knåda sedan degen i 20 minuter eller tills den är elastisk. Låt degen stiga tills den fördubblats i bulk, slå ner den och fläta/glasera den som ovan och låt den sedan stiga upp i ytterligare 30 minuter innan du bakarI en 350 graders fahrenheit (176 grader celsius) ugn tills den är gyllenbrun.