Co je to velikonoční vajíčko?
Velikonoční vaječné chléb je typ pleteného chleba, který se vyrábí z vajec zasunutých do copeů. Tradičně je velikonoční vejce vyráběn ve formě prstenu a vejce jsou obvykle obarvena ve slavnostních velikonočních barvách. Základna chleba je obvykle podobná Challahu a vychází bohatá, načechraná a je navržena tak, aby byla snadno roztažena. Velikonoční vaječné chléb najdete v některých pekárnách kolem velikonočního času a lze jej také vyrobit doma.
Toto tradiční jídlo je původem. V Řecku si rodiny vyrábějí a vyměňují si velikonoční vaječné chléb během ortodoxních velikonočních oslav po staletí. Vejce jsou tradičně obarvena červená, aby symbolizovala Kristova krev a jeho znovuzrození. Lidé mimo Řecko často používají vejce obarvená v pastelových barvách, protože tyto barvy jsou úzce spojeny s Velikonocemi, zejména ve Spojených státech.
Aby se vyrobili velikonoční vajíčko, kuchaři si dělají jejich farecept na vejce nebo mléčný chléb a nechte jej stoupat. Poté, co se těsto zvedne, je prorazeno a rozděleno do kousků, které lze zavést do pramenů pro pletení. Mnoho lidí si rád vyrábí jednoduchý tří pramenů pletený chléb, i když jsou možné jiné vzory. Chléb je pletený do prstence, vejce jsou zastrčena do kapes v copu a může se zvednout, než bude kartáčováním vejce a mléčné směsi a poté pečování. Někteří kuchaři také rádi posypali semena na chléb po zasklení, pro větší texturu a chuť v hotovém velikonočním vajíčkovém chlebu.
Většina kuchařů používá surová vejce ve svém velikonočním vajíčkovém chlebu, protože vejce peče spolu s chlebem. Jak chléb stoupá, vytváří ochrannou kapsu, která bude držet a izolovat každé vejce před přímým teplem trouby. Vzhledem k riziku salmonel z skořápky vajec je dobré umýt vejce dobře, než je vtáhne do copu. Kuchaři, kteří chtějí barvit svá vejce, je mohou namočit ve VInegar a potravinářské barvivo a poté je poklepejte před přidáním do chleba. U kuchařů, kteří se obávají explodujících vajec, může být v každé skořápce vajíčko strhána malá díra, aby se uvolnila pára, protože je pečená, i když to není životně nutné.
Pro tradiční řecký velikonoční chléb, spálen 1 šálek (237 ml) mléka a přidejte jej do velké mísy s 3/4 čtvrtinami šálku (170 g) nesoleného másla, nakrájejte na kousky. Rozšlehejte mléko, dokud se máslo neroztaví před přidáním 2 balíčků (0,5 oz nebo 14 g) kvasinek a 1 šálek (225 g) cukru. Nechte směs krátce odpočívat a poté přidejte tři velká vejce, 1 lžičku (5 g) soli, 1 lžičku (5 g) kardamomu a 1 lžička (5 g) citronové kůry. Pomalu porazil až 6 šálků (660 g) nebělené bílé mouky, aby vytvořil těsto, a pak hnětete těsto po dobu 20 minut nebo dokud nebude elastické. Nechte těsto stoupat, dokud se zdvojnásobí, udeřte ho a cop/glazujte ho jako výše, a poté jej nechte vstát dalších 30 minut před pečenímV 350 stupňů fahrenheitu (176 stupňů Celsia), dokud není zlatohnědá.