Hva er aubergine caponata?

Alt av det ensomme er aubergine en ganske sjenert fyr uten mye å si. Som sjenerte mennesker over hele verden, satte imidlertid en aubergine hvor som helst i nærheten av en mat med en stor personlighet, som hvitløk, kapers eller løk, og se auberginen stille absorbere stilpunkter. Aubergine parmesan, gresk moussaka og Middelhavet Baba Ganoush er delish, men siciliansk caponata vugger virkelig båten med et kraftverk med smak og en million måter å gjøre det.

om det eneste som all aubergine Caponata -opplever Noen kokker kaster inn noen få stuede tomater, mens andre insisterer på solkyssede varme fra hagen. Noen kokker, sjokkerende nok, trekker på skuldrene og sier tomater er en frill og ikke viktig for retten i det hele tatt.

kokker som anser seg for å være aubergine -dronninger eller konger, vil sannsynligvis insistere på at den terninger aubergine må saltes, vektes og tappes av de bitre juice som lurer innenfor. Andre insDet er ikke nødvendig, gitt smaksfestivalen andre matvarer bringer til bollen. Noen kokker begynner aubergine caponata ved å steke terninger aubergine i en hel masse olje, mens andre ser på spørsmål på så høy kaloripraksis og spruter dem først med kokespray. Atter andre kokker belegger auberginen lett med fett og la den steke med hvitløk til det er blitt transformert.

Når caponataene er satt sammen, kombinerer aubergine og stekt eller sauterte tomater eller rå hakket hvitløk og kanskje litt rødløk eller grønne oliven, og det er på tide å la kreativiteten være til og med en sprut eller to vineddik og noen få kapers. Ristede pinjekjerner eller mandler tilfører knase, og noen vann-plumpet gyldne rosiner vil utdype yum for noen. Mer tradisjonell, grovhakket persille kan erstattes av basilikum, koriander eller en annen frisk urt.

mest aubergine caponata rEcipes insisterer på at smakene må fullføre gruppens ekteskap over natten, og at retten må bringes til romtemperatur før servering. Selv om det å hoppe over det første punktet vil resultere er en vinegary aubergine caponata, er det andre punktet poppycock. Caponata fungerte som forrett på Bruschetta er best hvis det ikke er for kaldt, men Caponata serverte varmt over quinoa eller ris og drysset med ricotta salata er en godbit. Kald caponata gjemt inne i en lunsjpita, dukket på en grønn salat eller spist som en tykk sommersuppe er også fantastisk.