Hvad er aubergine caponata?
Alt sammen med sin ensomme er aubergine en temmelig genert fyr uden meget at sige. Ligesom genert mennesker overalt i verden, læg en aubergine overalt i nærheden af en mad med en stor personlighed, som hvidløg, kapers eller løg, og se aubergine roligt absorbere stilpoint. Aubergine parmesan, græsk moussaka og middelhavs Baba Ganoush er lækker, men siciliansk caponata klipper virkelig båden med en kraftcenter med smag og en million måder at gøre det på.
Om den eneste ting, som alle aubergine Caponata -opskrifter er ægmiddel, garlic og vingar, mest ofte rødvin. Nogle kokke kaster et par stuede tomater, mens andre insisterer på solkyssede varme fra haven. Nogle kokke, chokerende nok, skuldertræk og siger tomater er en frill og overhovedet ikke vigtige for skålen.
Kokke, der betragter sig som aubergine dronninger eller konger, vil sandsynligvis insistere på, at den terninger, der skal saltes, vægtes og drænes af de bitre juice, der lurer inden i. Andre insDet er ikke nødvendigt, i betragtning af den smagsfestival, som andre fødevarer bringer til skålen. Nogle kokke begynder aubergine caponata ved at stege terninger aubergine i en hel masse olie, mens andre ser spørg efter sådanne højt kaloriepraksis og sprøjter dem primært med madlavningsspray. Stadig andre kokke belægger let aubergine med fedt og lad den stege med hvidløg, indtil det er blevet transformeret.
Når caponataen er samlet, kombinerer aubergine og ristede eller sauterede tomater eller rå hakket hvidløg og måske en lille rødløg eller grønne oliven, og høje toner er tilføjet med en stænk eller to vineddike og et par kapers, er det tid til at lade skabelsen ud igen. Ristede fyrretræer eller mandler tilføjer knas, og nogle vandplumpede gyldne rosiner vil uddybe yum for nogle. Mere traditionel, ru-hugget persille kan erstattes af basilikum, koriander eller en anden frisk urt.
De fleste aubergine caponata rEcipes insisterer på, at smagene skal gennemføre deres gruppe ægteskab natten over, og at skålen skal bringes til stuetemperatur, før det serveres. Mens spring over det første punkt vil resultere i, at en vinegary aubergine caponata, er det andet punkt Poppycock. Caponata tjente som en forretter på Bruschetta er bedst, hvis det ikke er for koldt, men Caponata tjente varmt over quinoa eller ris og drysset med ricotta Salata er en godbid. Kold caponata gemt inde i en frokosttid pita, dukker på en grøn salat eller spist som en tyk sommersuppe er også fabelagtig.