Hvad er Conch Fritters?
Conch Fritters er en fisk og skaldyrsskål, der er populære i og omkring de caribiske øer, især omkring Bahamas. En stor havnegl, kødet i havbund er sød og velsmagende. Det er dog ret hårdt og vanskeligt at fjerne fra dyrets skal. Fritters fremstilles ved hjælp af finhakket conch -kød blandet med en dej fremstillet af mel og æg og derefter dybstegt i olie.
Desværre er Conch relativt knap og endda truet i nogle farvande. Der er heller ikke en stor conch -landbrugsindustri, så frisk conch -kød er ikke bredt tilgængeligt. Da conch -kød ofte sammenlignes med sød muslingekød, kan det imidlertid være muligt at erstatte hakkede muslinger til hakket conch, hvis frisk conch ikke er inden for rækkevidde.
Fritters er en populær forberedelse til Conch -kød af flere grunde. Da conch er en type snegl, kommer kødet skjult inde i en stor, tyk skal, der kan være tidskrævende eller vanskelig at trænge igennem. Dette kan især betydeFor hjemmekokken, at det kræver en stor indsats for at hente en ret lille mængde kød. Conch fritters suspenderer stykker af conch -kød i en dej, normalt sammen med hakkede grøntsager, så lidt kød går langt. At hugge kødet til Conch Fritters løser også et andet iboende problem, som er, at Conch -kød normalt er ret hård og drager fordel af at blive kogt i små stykker.
De fleste opskrifter på conch -fritters begynder med terninger conch såvel som terninger løg, selleri og sød paprika. Andre krydderier såsom hvidløg, cayennepeber eller varm peber sauce er også almindelige ingredienser, der bruges til at smage, men ikke overvældende, conch -kødet. Æg og mel tilsættes til de terningerne ingredienser for at danne en tyk, slem dej fuld af bunker af conch og grøntsager. Speoonfulde af dejen falder ned i meget varm olie og får lov til at stege på den ene side, indtil den er brun, og vendte derefter over end brunet på den anden side.
Når de er taget ud af stegolien, drænes conchfritters normalt på håndklæder for at fjerne overskydende olie, før de serveres. Fritters er generelt ledsaget af en slags dyppesauce, som kan have flere variationer, men er normalt en krydret mayonnaise-baseret sauce. Tartarsaus er også en plausibel mulighed for at dyppe conch -fritterne.