Hva er conch fritters?

Conch Fritters er en sjømatrett populær i og rundt de karibiske øyene, spesielt rundt Bahamas. En stor havsnegl, kjøttet av havkonchen er søtt og velsmakende. Det er imidlertid ganske tøft og vanskelig å fjerne fra dyrets skall. Fritters er laget med fint hakket conch -kjøtt blandet med en røre laget av mel og egg, og deretter frityrstekt i olje.

Dessverre er conch relativt knapp og til og med truet i noen farvann. Det er heller ikke en stor conch -jordbruksindustri, så ferskt konkekjøtt er ikke allment tilgjengelig. Siden conch -kjøtt ofte sammenlignes med søtt muslingkjøtt, kan det imidlertid være mulig å erstatte hakkede muslinger for hakket conch hvis fersk conch ikke er innen rekkevidde.

Fritters er et populært forberedelse til conch -kjøtt av flere årsaker. Siden conch er en type snegl, kommer kjøttet skjult inne i et stort, tykt skall som kan være tidkrevende eller vanskelig å trenge gjennom. Dette kan bety, spesieltFor hjemmekokken, at det krever mye arbeid å hente en ganske liten mengde kjøtt. Conch -fritters suspenderer stykker conch kjøtt i en røren, vanligvis sammen med hakkede grønnsaker, så litt kjøtt går langt. Å hugge opp kjøttet til conch -fritters løser også et annet iboende problem, som er at conch -kjøtt vanligvis er ganske tøft og drar nytte av å bli tilberedt i små biter.

De fleste oppskrifter på conch -fritters begynner med terninger conch så vel som terninger løk, selleri og søt paprika. Andre krydder som hvitløk, cayennepepper eller varm peppersaus er også vanlige ingredienser som brukes til å smake, men ikke overvelde, conch -kjøttet. Egg og mel tilsettes de terningede ingrediensene for å danne en tykk, søt røren full av biter av conch og grønnsaker. Spoonfuls av røren slippes ned i veldig varm olje og får steke på den ene siden til den er brun, og deretter snudd over end brunet på den andre siden.

Når de er tatt ut av stekeoljen, blir conch -fritters vanligvis tappet på håndklær for å fjerne overflødig olje før servering. Fritters er generelt ledsaget av en slags dyppesaus, som kan ha flere varianter, men er vanligvis en krydret majonesbasert saus. Tartarsaus er også et plausibelt alternativ for å dyppe conch -fritters.