Wat zijn Conch -beignets?
Bekeer beignets zijn een zeevruchtenschotel dat populair is in en rond de Caribische eilanden, vooral rond de Bahama's. Een grote zeeslak, het vlees van de zeekeer is zoet en smakelijk. Het is echter vrij moeilijk en moeilijk om uit de schaal van het dier te verwijderen. De beignets worden gemaakt met fijn gehakte schelpvlees gemengd met een beslag gemaakt van bloem en ei, en vervolgens gefrituurd in olie.
Helaas is de Conch relatief schaars en zelfs in sommige wateren bedreigd. Evenmin is er een grote schelp van de landbouwindustrie, dus vers bekeervlees is niet op grote schaal beschikbaar. Omdat schelpvlees vaak wordt vergeleken met zoete clam -vlees, kan het echter mogelijk zijn om gehakte kokkels te vervangen door gehakte schelp als verse schelp niet binnen handbereik is.
beignets zijn om een aantal redenen een populaire voorbereiding op conchvlees. Omdat de schelp een soort slak is, wordt het vlees verborgen in een grote, dikke schaal die tijdrovend of moeilijk kan doordringen. Dit kan vooral betekenenVoor de thuiskok, dat kost veel moeite om een vrij kleine hoeveelheid vlees op te halen. Grek beignets hangen stukjes schelpvlees in een beslag, meestal samen met gehakte groenten, dus een beetje vlees gaat een lange weg. Het hakken van het vlees voor Conch -beignets lost ook een ander inherent probleem op, namelijk dat conchvlees meestal vrij moeilijk is en profiteert van gekookt in kleine stukjes.
De meeste recepten voor Conch -beignets beginnen met in blokjes gesneden schelp en in blokjes gesneden ui, selderij en zoete paprika. Andere kruiden zoals knoflook, cayennepeper of hete pepersaus zijn ook veel voorkomende ingrediënten die worden gebruikt om te smaak hebben, maar niet overweldigen, het schelpvlees. Eieren en bloem worden toegevoegd aan de in blokjes gesneden ingrediënten om een dik, kleverige beslag vol stukjes schelp en groenten te vormen. Lepels van het beslag worden in zeer hete olie gevallen en mogen aan de ene kant bakken tot het bruin is, en vervolgens over eenD bruin aan de andere kant.
Zodra ze uit de frituurolie zijn gehaald, worden bekeerders meestal afgevoerd op handdoeken om overtollige olie te verwijderen voordat ze worden geserveerd. De beignets worden over het algemeen vergezeld door een soort dipsaus, die verschillende variaties kan hebben, maar meestal een pittige saus op basis van mayonaise is. Tartaarsaus is ook een plausibele optie voor het dompelen van de Conch -beignets.