O que são bolinhos de concha?

Os bolinhos de concha são um prato de frutos do mar popular nas ilhas do Caribe, principalmente ao redor das Bahamas. Um grande caracol do mar, a carne da concha marinha é doce e palatável. No entanto, é bastante difícil e difícil de remover da concha do animal. Os bolinhos são feitos com carne de concha finamente picada misturada com uma massa feita de farinha e ovo e depois frita em óleo. Também não existe uma grande indústria agrícola de concha, portanto a carne de concha fresca não está amplamente disponível. Como a carne de concha é frequentemente comparada à carne de molusco doce, no entanto, pode ser possível substituir amêijoas picadas por concha picada se a concha fresca não estiver ao seu alcance.

Os bolinhos são uma preparação popular para a carne de concha por vários motivos. Como a concha é um tipo de caracol, a carne fica escondida dentro de uma concha grande e grossa que pode ser demorada ou difícil de penetrar. Isso pode significar, especialmentePara o cozinheiro doméstico, é preciso muito esforço para recuperar uma quantidade bastante pequena de carne. Os bolinhos de concha suspendem pedaços de carne de concha em uma massa, geralmente junto com legumes picados, então um pouco de carne percorre um longo caminho. Cortar a carne para os bolinhos de concha também resolve outro problema inerente, que é que a carne de concha geralmente é bastante difícil e se beneficia de ser cozida em pedaços pequenos.

A maioria das receitas para bolinhos de concha começa com concha em cubos, bem como cebola em cubos, aipo e pimentão doce. Outros temperos, como alho, pimenta caiena ou molho de pimenta, também são ingredientes comuns usados ​​para dar sabor, mas não sobrecarregar, a carne de concha. Ovos e farinha são adicionados aos ingredientes em cubos para formar uma massa grossa e pegajosa cheia de pedaços de concha e legumes. Colheros da massa são jogados em óleo muito quente e deixados fritar de um lado até marrom, depois viram sobre umD dourado do outro lado.

Depois de retirados do óleo de fritura, os bolinhos de concha geralmente são drenados em toalhas para remover qualquer excesso de óleo antes de servir. Os bolinhos geralmente são acompanhados por algum tipo de molho, que pode ter várias variações, mas geralmente é um molho à base de maionese picante. O molho tártaro também é uma opção plausível para mergulhar os bolinhos de concha.