¿Qué son los buñuelos de concha?
Los buñuelos de la concha son un plato de mariscos popular en las islas del Caribe y alrededor de las Bahamas. Un gran caracol de mar, la carne de la caracola del mar es dulce y sabrosa. Sin embargo, es bastante difícil y difícil de eliminar de la caparazón del animal. Los buñuelos están hechos con carne de concha finamente picada mezclada con una masa hecha de harina y huevo, y luego fríados en aceite.
Lamentablemente, la caracola es relativamente escasa e incluso está en peligro en algunas aguas. Tampoco hay una gran industria agrícola de la caracola, por lo que la carne de concha fresca no está ampliamente disponible. Dado que la carne de concha a menudo se compara con la carne de almeja dulce, sin embargo, puede ser posible sustituir las almejas picadas por la caracola picada si no está al alcance la caracola fresca.
Los buñuelos son una preparación popular para la carne de concha por varias razones. Dado que la caracola es un tipo de caracol, la carne viene escondida dentro de una cáscara grande y gruesa que puede llevar mucho tiempo o difícil de penetrar. Esto puede significar, especialmentePara el cocinero casero, se necesita mucho esfuerzo para recuperar una cantidad bastante pequeña de carne. Los buñuelos de concha suspenden trozos de carne de concha en una masa, generalmente junto con verduras picadas, por lo que un poco de carne es muy útil. Picar la carne para buñuelos de concha también resuelve otro problema inherente, que es que la carne de concha suele ser bastante dura y se beneficia de ser cocinado en trozos pequeños.
La mayoría de las recetas para buñuelos de concha comienzan con una caracola cortada, así como cebolla cortada en cubitos, apio y pimiento dulce. Otros condimentos como ajo, pimienta de cayena o salsa de pimiento picante también son ingredientes comunes que se usan para dar sabor, pero no abrumar, la carpa. Los huevos y la harina se agregan a los ingredientes cortados en cubitos para formar una masa espesa y pegajosa llena de trozos de caracola y verduras. Las cucharadas de la masa se dejan caer en aceite muy caliente y se les deja freír en un lado hasta que estén dorados, luego se voltean sobre unD dorado al otro lado.
Una vez que se sacan del aceite de freír, los buñuelos de la caracola generalmente se drenan en toallas para eliminar cualquier exceso de aceite antes de servir. Los buñuelos generalmente van acompañados de algún tipo de salsa de inmersión, que puede tener varias variaciones, pero generalmente es una salsa picante a base de mayonesa. La salsa Tartar también es una opción plausible para sumergir los buñuelos de la concha.