Que sont les beignets de conch?
Les beignets de conque sont un plat de fruits de mer populaire dans et autour des îles des Caraïbes, en particulier autour des Bahamas. Un grand escargot de mer, la viande de la conque de la mer est sucrée et agréable au goût. Il est cependant assez difficile et difficile de retirer de la coquille de l'animal. Les beignets sont fabriqués à l'aide de viande de conque finement hachée mélangée à une pâte à base de farine et d'oeuf, puis frites dans de l'huile.
La conque est malheureusement relativement rare et même en voie de disparition dans certaines eaux. Il n'y a pas non plus une grande industrie agricole de conque, de sorte que la viande de conque fraîche n'est pas largement disponible. Étant donné que la viande de conque est souvent comparée à la viande de palourde sucrée, cependant, il peut être possible de remplacer les palourdes hachées par une conque hachée si la conque fraîche n'est pas à portée de main.
Les beignets sont une préparation populaire pour la viande de conque pour un certain nombre de raisons. Étant donné que la conque est un type d'escargot, la viande est cachée à l'intérieur d'une grande coquille épaisse qui peut prendre du temps ou difficile à pénétrer. Cela peut signifier, en particulierPour le cuisinier à domicile, il faut beaucoup d'efforts pour récupérer une assez petite quantité de viande. Les beignets conque suspendent des morceaux de viande de conque dans une pâte, généralement avec des légumes hachés, donc un peu de viande va très loin. Haching la viande pour les beignets conque résout également un autre problème inhérent, à savoir que la viande de conque est généralement assez difficile et profite d'être cuit en petits morceaux.
La plupart des recettes pour les beignets de conque commencent par une conque en dés ainsi que sur l'oignon en dés, le céleri et le poivron sucré. D'autres assaisonnements tels que l'ail, le poivre de Cayenne ou la sauce au poivre chaud sont également des ingrédients courants utilisés pour aromatiser, mais pas submerger, la viande de conque. Des œufs et de la farine sont ajoutés aux ingrédients en dés pour former une pâte épaisse et gluante pleine de morceaux de conque et de légumes. Des cuillerées de la pâte sont déposées dans de l'huile très chaude et laissées à faire frire d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient brunes, puis retournées par-dessus unD doré de l'autre côté.
Une fois qu'ils sont sortis de l'huile de friture, les beignets conque sont généralement drainés sur des serviettes pour éliminer tout excès d'huile avant de servir. Les beignets sont généralement accompagnés d'une sorte de sauce à trempage, qui peut avoir plusieurs variations, mais est généralement une sauce à base de mayonnaise épicée. La sauce tartre est également une option plausible pour tremper les beignets de conque.