Cosa sono le frittelle di conchiglia?
Le frittelle di conchiglie sono un piatto di pesce popolare dentro e intorno alle isole dei Caraibi, in particolare intorno alle Bahamas. Una grande lumaca di mare, la carne della conchiglia del mare è dolce e appetibile. Tuttavia, è piuttosto difficile e difficile da rimuovere dal guscio dell'animale. Le frittelle sono realizzate con carne di conchiglia tritata finemente mescolata con una pastella a base di farina e uovo, quindi fritte in olio.
Purtroppo la conchiglia è relativamente scarsa e persino in pericolo in alcune acque. Né c'è una grande industria agricola di conchiglie, quindi la carne di conchiglia fresca non è ampiamente disponibile. Poiché la carne di conchiglia è spesso paragonata alla carne di vongole dolce, tuttavia, potrebbe essere possibile sostituire le vongole tritate con la conchiglia tritata se la conchiglia fresca non è a portata di mano.
Fritters sono una preparazione popolare per la carne di conchiglia per una serie di motivi. Poiché la conchiglia è un tipo di lumaca, la carne viene nascosta all'interno di un guscio grande e spesso che può richiedere molto tempo o difficile da penetrare. Questo può significare, soprattuttoPer il cuoco di casa, ci vuole molto sforzo per recuperare una quantità abbastanza piccola di carne. Le frittelle conchiglia sospendono pezzi di carne di conchiglia in una pastella, di solito insieme a verdure tritate, quindi un po 'di carne fa molta strada. Tagliare la carne per le frittelle di conchiglia risolve anche un altro problema intrinseco, ovvero che la carne di conchiglia è di solito piuttosto dura e beneficia di essere cotta in piccoli pezzi.
La maggior parte delle ricette per le frittelle di conchiglia inizia con conchiglie a dadini e cipolla a dadini, sedano e peperone dolce. Altri condimenti come aglio, pepe di cayenna o salsa di peperoncino sono anche ingredienti comuni usati per aromatizzare, ma non sopraffare la carne di conchiglia. Le uova e la farina vengono aggiunte agli ingredienti a dadini per formare una pastella densa e appiccicosa piena di pezzi di conchiglia e verdure. Cucchiai della pastella vengono lasciati cadere in olio molto caldo e lasciati friggere su un lato fino a marrone, quindi capovolti su unD dorato dall'altra parte.
Una volta presi dall'olio di frittura, le frittelle di conchiglia vengono generalmente drenate su asciugamani per rimuovere qualsiasi olio in eccesso prima di servire. Le frittelle sono generalmente accompagnate da una sorta di salsa di immersione, che può avere diverse varianti, ma di solito è una salsa piccante a base di maionese. La salsa tartara è anche un'opzione plausibile per immergere le frittelle di conchiglia.