コンチフリッターとは何ですか？

Conch Frittersは、カリブ海の島々、特にバハマ周辺で人気のあるシーフード料理です。 大きな海のカタツムリ、海の巻き声は甘くて味が良いです。ただし、動物の殻から取り除くのは非常に困難で困難です。 フリッターは、小麦粉と卵で作られたバッターと混合された細かく刻んだ巻き取り肉を使用して作られ、その後油で揚げます。

残念ながら、巻き貝は比較的少なく、いくつかの水でも危険にさらされています。また、大規模な巻き貝の農業はないため、新鮮な巻き貝の肉は広く入手できません。 ただし、巻き貝の肉は甘いハマグリの肉と比較されることが多いため、新鮮な巻き貝が手の届かないところに刻まれている場合は、刻んだアサリを刻んだ巻き貝の代わりにすることが可能かもしれません。

フリッターは、いくつかの理由でコンチ肉の一般的な準備です。 巻き貝はカタツムリの一種であるため、肉は、時間がかかる、または浸透するのが難しい大きな厚い殻の中に隠されています。 これは、特に意味があります家庭料理人にとっては、かなり少量の肉を回収するのに多くの努力が必要です。 巻き貝のフリッターは、通常は刻んだ野菜とともに、巻き肉の肉をろ過するので、少しの肉は大いに役立ちます。 コンチフリッターのために肉を切り刻むと、別の固有の問題も解決します。つまり、巻き肉は通常非常に丈夫で、小片で調理されることで恩恵を受けます。

コンチフリッターのほとんどのレシピは、さいの目に切った巻き貝、さいの目に切った玉ねぎ、セロリ、甘いピーマンから始まります。 ニンニク、カイエンペッパー、ホットペッパーソースなどの他の調味料も、味付けの肉を圧倒するのではなく、風味を味わうために使用される一般的な成分です。 卵と小麦粉を、さいの目に切った材料に加えて、巻き貝と野菜の塊でいっぱいの濃厚で陰気な生地を形成します。 バッターのスプーン一杯は非常に熱い油に落とされ、茶色になるまで片側を揚げることができます。反対側は茶色になった。

フライドオイルから取り出されると、通常、タオルの上で排出されて、提供する前に余分なオイルを除去します。 フリッターには一般に、いくつかのバリエーションを持つことができますが、通常はスパイシーなマヨネーズベースのソースです。 タルタルソースは、コンチフリッターを浸すためのもっともらしいオプションでもあります。