Hva er Gravlax?

Gravlax er en skandinavisk fiskefat som er populær i Sverige, Norge, Finland og Island spesielt. Oppskriften har utviklet seg veldig gjennom århundrene, fra en skarp gjæret fisk til en mer mildt smaksatt herdet versjon. Maten serveres ofte som en forrett, og den kan også vises på smørbrød som en matbit. Butikker som spesialiserer seg på skandinavisk mat kan bære gravlax, og det kan også lages hjemme.

Tradisjonelt er gravlax laget med laks. Andre fiskearter kan potensielt brukes, men siden gravlax spises rå, kan bare saltvannsarter brukes. Ferskvannsfisk kan bære parasitter som er potensielt farlige. Purister vil hevde at en versjon av parabolen laget med en annen fisk enn laks ikke virkelig er gravlax, selv om det kan være perfekt spiselig og interessant å spise.

i n svensk, grav betyr "begravet", mens lax betyr "laks." Den opprinnelige versjonen av parabolen ble laget av fiskere som begravde laks aGå den høye tidevannslinjen etter å ha gnidd den i salt, sukker og dill. Mens den ble begravet, gjæret laksen, og den ble ganske skarp og sterkt smaksatt. Den moderne retten er ikke gjæret i det hele tatt, og er kaldhellet under kjøling. Dette endrer dramatisk smaken og lukten på retten, og mange forbrukere foretrekker den moderne versjonen.

For å lage gravlax, like deler av salt og sukker og blandet og deretter gnidd inn i en laksefilet. Kvirkninger av dill er lett knust og stablet på toppen før laksen er tett innpakket og plasseres under kjøling i opptil fem dager. Noen kokker vekt laksen, og produserer en presset laksegravlax med en veldig tett, kompakt tekstur. Andre føler at dette er unødvendig. I begge tilfeller må fileten være så frisk som mulig, og den skal vaskes og klappes tørr før herdingsprosessen startes.

Når gravlaxen er herdet, er den veldigtynt skivet og servert. Den rå laksen bør om mulig holdes på is for å sikre at den holder seg fri for bakterier. Det kan legges på et Smörgåsbord, ordnet på kjeks eller integrert i andre forretter. Gravlax har en tendens til å koble seg godt sammen med syltede grønnsaker som løk, sammen med de sterke likørene som er populære i Skandinavia. Noen kokker liker å endre den grunnleggende gravlax -oppskriften med tilsetning av friske urter, likører eller andre ingredienser, selv om dette har en tendens til å skjule den rene smaken på laksen og dill.