Hva er hainanesisk kyllingris?

Hainanesisk kyllingris, første fetter til Wenchang Chicken, vises i variasjoner i hele Kina, Thailand og Malaysia. Den kokte kylling- og risfatet tilbys vanligvis med hakket eller renset ingefær, samt en varm saus laget med chili paprika på siden. Noen hjemmekokker foretrekker en sidekrydelse sammensatt av rik, mørk østerssaus aksentert med hvitløk og kanskje noen urter, mens malaysiske middagsbord mer ofte finner deres hainanesiske kyllingris drysset med soyasaus.

Denne risretten morer seg ved å vises inkognito på tallerkenen. Ved første øyekast ser hainanesisk kyllingris ut som om det er noe som tilbys best til noen som har vært i en sykebed og ikke takler mye foruten melkeskål. Den kokte hvite kyllingen som ligger på en seng med hvit ris, tror visuelt metningen av ingefær og hvitløk som gjennomsyrer hver stykke. Mens smaken faktisk er subtil, er den rikt og står opp med rolig styrke til en rekke zingy sidedressiNGS.

Hemmeligheten bak god hainanesisk kyllingris er væsken; En hel kylling, kuttet i biter, kokes i en veldig rik, kondensert kyllingbestand. Hjemmekokker er stolte av sine lagerpotter, som mer kylling eller svinekjøtt tilsettes fra tid til annen. Siden oljen i bestanden er avgjørende for å skape en ekte hainanesisk kyllingrett, favoriserer mange kokker eldre kyllinger som gir mer fett.

Blant variasjonene er imidlertid en kantonesisk rett som begynner med unge kyllinger som er verdsatt for deres smakfulle, delikate kjøtt. Singapore-variasjoner erstatter ofte den langkokende kylling- og svinekjøttbuljongen for et enklere fundament av vann, hvitløk og ingefær. Nok en variasjon kalles noen ganger kyllingrisballer; Dette er mer en visuell tilpasning enn noe annet med risen som er dannet til små baller i håndflate som blir presentert sammen med den dampede, hakkede kyllingen.

Noen kokker trekker de kokte kyllingbitene og gelé huden med is for en annen tekstur. Nok en variant tilfører kokosmelk til den rike kylling- og svinekjøttbuljongen. Dette er mest vanlig i Thailand, hvor det ofte tilbys med tauchu, en saus laget av gul soyabønne miso, chili, hvitløk og andre ingredienser.

I Singapore og Malaysia er hainanesisk kyllingris allestedsnærværende og kan finnes i spisesteder fra gatekjøkkenrestauranter til gateselgere som selger varene sine i matboder. Mange leverandører tilbyr ris som har blitt blandet med bønnespirer eller orgelkjøtt, for eksempel lever og gizzards, som et akkompagnement. Singaporeansere er så glad i denne kyllingrisfatet at til og med internasjonale hurtigmatkjeder som Kentucky Fried Chicken tilbyr hainanesisk kylling på menyene sine.