Co to jest ryż z kurczaka Hainanese?
Ryż z kurczaka Hainanese, pierwszy kuzyn z kurczaka Wenchang, pojawia się w odmianach w Chinach, Tajlandii i Malezji. Gotowane danie z kurczaka i ryżu jest zwykle oferowane z mielonym lub puree imbiru, a także gorącym sosem wykonanym z papryki chili z boku. Niektórzy domowe kucharze preferują przyprawę złożoną z bogatego, ciemnego sosu ostrygowego akcentującego czosnkiem i być może zioła, podczas gdy malezyjskie stoliki obiadowe częściej znajdują ryż z kurczaka hainanesa posypany sosem sojowym.
To danie ryżowe bawią się, pojawiając się incognito na talerzu. Na pierwszy rzut oka ryż z kurczaka Hainanese wygląda tak, jakby był to coś, co najlepiej zaoferować komuś, kto był w chorych i nie może poradzić sobie z tostem z mleka. Gotowany biały kurczak siedzący na łóżku białego ryżu wizualnie zaprzecza nasyceniu imbiru i czosnku, które przenika każdy kęs. Chociaż smak jest rzeczywiście subtelny, jest bogato taki i staje w spokoju do szeregu zingowych bocznych dressings.
Sekretem dobrego ryżu z kurczaka hainanu jest płyn; Cały kurczak, pocięty na kawałki, gotuje się w bardzo bogatym, skondensowanym wywaru z kurczaka. Domowy gotuje się ze swoich zapasów, do których od czasu do czasu dodaje się więcej bulionu z kurczaka lub wieprzowiny. Ponieważ olej w kolorze jest niezbędny do stworzenia prawdziwego hainańskiego dania z kurczaka, wielu kucharzy preferuje starsze kurczaki, które dają więcej tłuszczu.
Wśród odmian jest jednak danie w stylu kantońskim, które zaczyna się od młodych kurczaków, które są cenione za ich aromatyczne, delikatne ciało. Singapurskie odmiany często zastępują długotrwały bulion z kurczaka i wieprzowiny prostszym podkładem wody, czosnku i imbiru. Kolejna wariacja jest czasem nazywana kulkami ryżowymi z kurczaka; Jest to bardziej wizualna adaptacja niż cokolwiek z ryżem utworzonym w małe kulki wielkości dłoni, które są prezentowane razem z gotowanym na parze kurczaka.
Niektóre kucharze ciągną gotowane kawałki kurczaka i galaretkę skórę lodem, aby uzyskać inną konsystencję. Kolejny wariant dodaje mleko kokosowe do bogatego kurczaka i bulionu wieprzowego. Jest to najczęstsze w Tajlandii, gdzie często jest oferowana z Tauchu, sosem wykonanym z żółtej soi miso, chili, czosnku i innych składników.
W Singapurze i Malezji ryż z kurczaka Hainanese jest wszechobecny i można go znaleźć w restauracji fast food po sprzedawców ulicznych sprzedających swoje towary w straganach spożywczych. Wielu dostawców oferuje ryż zmieszany z kiełkami fasoli lub mięsem narządów, takimi jak wątroba i bratki, jako akompaniament. Singapurczycy tak bardzo lubią to danie z ryżu z kurczaka, że nawet międzynarodowe sieci fast foodów, takie jak smażony kurczak Kentucky, oferują kurczak Hainanese w ich menu.