Was ist hainanische Hühnerreis?

hainanesisches Hühnerreis, der erste Cousin von Wenchang Chicken, erscheint in Variationen in China, Thailand und Malaysia. Das gekochte Hähnchen- und Reisgericht wird normalerweise mit gehacktem oder püriertem Ingwer sowie einer heißen Sauce aus Chilischoten auf der Seite angeboten. Einige Hausköche bevorzugen ein Nebengewürz, das aus einer satten, dunklen Austernsauce besteht, die mit Knoblauch und vielleicht einigen Kräutern akzentuiert ist, während malaysische Abendessentische häufiger ihren hainanischen Hühnerreis mit Sojasauce bestreuen.

Diese Reisschale amüsiert sich selbst, indem sie auf dem Teller inkognito erscheinen. Auf den ersten Blick sieht hainanesisches Hühnerreis so aus, als ob es jemandem, der krank ist und neben Milch -Toast nicht viel zu tun hat, am besten angeboten wird. Das gekochte weiße Huhn, das auf einem Bett aus weißem Reis saß, lässt die Sättigung von Ingwer und Knoblauch, die jeden Bissen durchdringt, visuell. Während der Geschmack in der Tat subtil ist, ist es reichlich so und steht mit ruhiger Stärke zu einer Reihe von Zingy Side Dress.ngs.

Das Geheimnis eines guten hainanesischen Hühnerreiss ist die Flüssigkeit; Ein ganzes in Stücke geschnittenes Huhn ist in einem sehr reichhaltigen, kondensierten Hühnerbrühe gekocht. Hausköche sind stolz auf ihre Lagerbestände, zu denen von Zeit zu Zeit mehr Hühner- oder Schweinebrühe hinzugefügt wird. Da das Öl im Vorrat für die Herstellung einer echten hainanischen Hühnerschale unerlässlich ist, bevorzugen viele Köche ältere Hühner, die mehr Fett liefern.

Unter den Variationen befindet sich jedoch ein kantonesisches Gericht, das mit jungen Hühnern beginnt, die für ihr geschmackvolles, empfindliches Fleisch geschätzt werden. Die Variationen von Singapur ersetzen oft die lang kochende Hühnchen- und Schweinefleischbrühe durch eine einfachere Grundlage von Wasser, Knoblauch und Ingwer. Eine weitere Variation wird manchmal als Hühnerreiskugeln bezeichnet. Dies ist eher eine visuelle Anpassung als alles andere mit dem Reis, der zu kleinen, palmengroßen Kugeln gebildet wird, die zusammen mit dem gedämpften, gehackten Huhn präsentiert werden.

Einige Köche ziehen die gekochten Hühnchenstücke und die Haut mit Eis für eine andere Textur. Eine weitere Variante verleiht der reichen Hühnchen- und Schweinebrühe Kokosmilch. Dies ist am häufigsten in Thailand, wo es oft mit Tauchu angeboten wird, einer Sauce aus gelben Sojabohnen Miso, Chili, Knoblauch und anderen Zutaten.

In Singapur und Malaysia ist Hainanese Chicken Rice allgegenwärtig und findet sich in Speisesorten von Fast -Food -Restaurants bis hin zu Straßenverkäufern, die ihre Waren in Lebensmittelständen verkaufen. Viele Anbieter bieten Reis an, die als Begleiter mit Bohnensprossen oder Organfleisch wie Leber und Gizzards gemischt wurden. Singapurer mögen dieses Hühnerreisgericht so, dass selbst internationale Fast -Food -Ketten wie Kentucky Fried Chicken hainanisches Hühnchen auf ihren Menüs anbieten.