O que é arroz de frango hainanês?
Arroz de frango Hainanese, primo em primeiro grau de frango, aparece em variações em toda a China, Tailândia e Malásia. O prato cozido de frango e arroz geralmente é oferecido com gengibre picado ou purê, bem como um molho picante feito com pimenta ao lado. Alguns cozinheiros caseiros preferem um condimento lateral composto por molho de ostra rico e escuro acentuado com alho e talvez algumas ervas, enquanto as mesas de jantar da Malásia mais comumente encontram seu arroz de frango hainanês borrifado com molho de soja.
Este prato de arroz se diverte, aparecendo incógnito na placa. À primeira vista, o arroz de frango Hainanese parece que é algo melhor oferecido a alguém que esteve no leito doente e não pode lidar muito além de torradas de leite. O frango branco cozido empoleirado em uma cama de arroz branco esconde visualmente a saturação de gengibre e alho que permeia todos os pedaços. Enquanto o sabor é realmente sutil, é ricamente assim e se levanta com uma coragem calma para uma variedade de lados zingyNGS.
O segredo do bom arroz de frango hainanês é o líquido; Um frango inteiro, cortado em pedaços, é fervido em um caldo de galinha muito rico e condensado. O Home Cooks se orgulha de seus estoques, aos quais mais caldo de frango ou porco é adicionado de tempos em tempos. Como o óleo no estoque é essencial para criar um verdadeiro prato de frango hainanês, muitos cozinheiros favorecem as galinhas mais velhas que produzem mais gordura.
Entre as variações, no entanto, há um prato de estilo cantonês que começa com galinhas jovens que são valorizadas por sua carne saborosa e delicada. As variações de Cingapura geralmente substituem o caldo de frango e porco há muito tempo por uma base mais simples de água, alho e gengibre. Ainda outra variação é chamada de bolas de arroz de frango; Esta é mais uma adaptação visual do que qualquer coisa com o arroz formado em bolas pequenas e do tamanho de uma palma que são apresentadas juntamente com o frango picado e picado no vapor.
Alguns cozinheiros puxam os pedaços de frango cozidos e gelificam a pele com gelo para uma textura diferente. Outra variante adiciona leite de coco ao rico caldo de frango e porco. Isso é mais comum na Tailândia, onde é frequentemente oferecido com Tauchu, um molho feito de missô de soja amarelo, pimenta, alho e outros ingredientes.
Em Cingapura e Malásia, o arroz de frango hainanês é onipresente e pode ser encontrado em estabelecimentos de refeições de restaurantes de fast food a vendedores de rua que vendem seus produtos em barracas de comida. Muitos fornecedores oferecem arroz que foi misturado com brotos de feijão ou carnes de órgãos, como fígado e moela, como acompanhamento. Os cingapurianos gostam tanto deste prato de arroz de frango que até cadeias internacionais de fast food, como o Kentucky Fried Chicken, oferecem frango hainanês em seus menus.