Hva er pepperrotrot?

pepperrot er en grønnsak som dyrkes for sin utpreget smaksatt rot, som på ingen måte ligner en hest. Hvis du lurer på inkluderingen av "hest" i pepperrot, stammer det til slutten av 1500 -tallet, da "hest" ble brukt til å utlede at noe var ekstremt sterkt eller grovt. Pepperrotrot er absolutt kraftig i smak, og det var et vanlig krydder blant de lavere klassene, som ofte anses som grove. Pepperrotrot er et veldig populært krydder i mange deler av verden, inkludert USA, Japan og Øst -Europa. Mange butikker selger tilberedt pepperrotrot, bestående av bakken eller revet rot syltet i eddik. I noen regioner i verden er det også mulig å finne hele røtter på markedet.

Det formelle navnet på pepperrot er Armoracia Rusticana . Planten er en korsfester, noe som betyr at den er i sennepsfamilien, sammen med et utvalg av lignende smaksatte grønnsaker. Den peppery, bitende smaken av musTard er veldig sterk i pepperrotrot, og den kan noen ganger være nesten kaustisk krydret. Over bakken har planten små klynger med åpne blomster og store grovt lobede blader, noe som får den til å se mye ut som sennep eller vill reddik.

En hel pepperrotrot er faktisk relativt inert. Når cellene i roten er knust og ødelagt, frigjør de imidlertid flyktige oljer i en kjedereaksjon. Eddik vil stoppe reaksjonen, og det er grunnen til at pepperrotroten tradisjonelt er tilberedt med eddik når den serveres fersk. Avhengig av ønsket styrke, kan kokker rase roten og vente noen minutter før du tilsetter eddik, eller de kan tilsette eddik med en gang.

Når den er revet, vil pepperrotrot raskt miste styrken. Å oppbevare den i kjøleskapet eller fryseren kan bidra til å bevare smaken, mens kokker som liker pepperrotkrydderen vanligvis holder hele røttene på hånden. Hele rotvegetabilske Hsom snødekt hvitt kjøtt og et flassende brunt ytre. Det kan lagres på et kjølig tørt sted, godt innpakket, i flere måneder.

Flere kommersielle preparater av pepperrot er tilgjengelige. Revet pepperrotrot kan syltet i eddik, slik at den forblir hylle stabil i flere måneder, selv om jo eldre pakken, desto mindre sterke vil være. Pepperrotrot blir også malt til et pulver som kan rekonstitueres med vann. I tillegg kan ferske røtter blandes med sennep for å gi den en spesielt kraftig bit. Den krydret krydderet kobles godt sammen med en rekke matvarer, inkludert stekt kjøtt og smørbrød.