양 고추 냉이 뿌리는 무엇입니까?

양 고추 냉이는 독특하게 맛을 낸 뿌리를 위해 재배되는 야채이며, 말과 닮지 않습니다. 양 고추 냉이에“말”을 포함시키는 것이 궁금하다면, 1500 년대 후반,“말”이 매우 강하거나 거칠다는 것을 추론하는 데 사용되었습니다. 양 고추 냉이 뿌리는 확실히 맛이 강력하며, 종종 거친 것으로 간주되는 하층 계급 사이에서 일반적인 조미료였습니다. 양 고추 냉이 뿌리는 미국, 일본 및 동유럽을 포함하여 세계의 많은 지역에서 매우 인기있는 조미료입니다. 많은 상점에서 식초에 절인지면 또는 강판 뿌리로 구성된 준비된 양 고추 냉이 뿌리를 판매합니다. 세계의 일부 지역에서는 시장에서 전체 뿌리를 찾을 수 있습니다.

양 고추 냉이의 공식 이름은 Armoracia Susticana 입니다. 이 식물은 십자가인데, 이는 비슷한 맛의 야채와 함께 겨자 가족에 있다는 것을 의미합니다. Mus의 후추, 물린 맛타드는 양 고추 냉이 뿌리에서 매우 강하며 때로는 거의 가성적으로 매운 일 수 있습니다. 지상 위의 식물에는 작은 꽃의 작은 클러스터가 열린 꽃과 대략적으로 큰 잎이있어 겨자 나 야생 무기처럼 보입니다.

전체 양 고추 냉이 뿌리는 실제로 비교적 불활성입니다. 그러나 뿌리의 세포가 분쇄되고 파손되면 연쇄 반응에서 휘발성 오일을 방출합니다. 식초는 반응을 멈출 것이므로 양 고추 냉이 뿌리는 전통적으로 식초가 신선하게 제공 될 때 식초로 준비된 이유입니다. 원하는 힘에 따라 요리사는 뿌리를 화나게하고 식초를 첨가하기 전에 몇 분 동안 기다릴 수 있습니다. 그렇지 않으면 즉시 식초를 추가 할 수 있습니다.

일단 강판이되면 양 고추 냉이 뿌리는 빠르게 힘을 잃게됩니다. 냉장고 나 냉동고에 보관하면 맛을 보존하는 데 도움이 될 수 있지만 양 고추 냉이 매운을 좋아하는 요리사는 보통 뿌리 전체를 손에 쥐고 있습니다. 전체 뿌리 채소 h눈 덮인 하얀 살과 벗겨진 갈색 외부. 그것은 몇 달 동안 잘 포장 된 시원한 건조한 장소에 보관할 수 있습니다.

양 고추 냉이의 몇 가지 상업용 준비가 가능합니다. 강판 양 고추 냉이 뿌리는 식초에 절인되어 몇 달 동안 선반 안정을 유지할 수 있지만, 패키지가 오래 될수록 덜 강할 수 있습니다. 양 고추 냉이 뿌리는 또한 물로 재구성 될 수있는 분말로 분쇄된다. 또한, 신선한 뿌리는 머스타드와 혼합되어 특히 강력한 물기를 줄 수 있습니다. 매운 조미료는 로스트 고기와 샌드위치를 ​​포함한 여러 음식과 잘 어울립니다.