西洋わさびの根とは何ですか？

西洋わさびは、独特の風味のある根のために栽培されている野菜であり、決して馬に似ていません。西洋わさびに「馬」を含めることについて疑問に思っているなら、それは「馬」が非常に強いか粗いと推測するために「馬」が使用された1500年代後半に遡ります。西洋わさびの根は確かに風味が強力であり、下層階級の間で一般的な調味料であり、しばしば粗いと考えられています。西洋わさびの根は、米国、日本、東ヨーロッパなど、世界の多くの地域で非常に人気のある調味料です。多くの店は、酢に漬けられた地面またはすりおろした根で構成される準備された西洋ワサの根を販売しています。世界の一部の地域では、市場で根全体を見つけることも可能です。

西洋わさびの正式名は Armoracia Rusticana です。植物は十字架骨であり、マスタード家にあり、同様の風味のある野菜の品揃えとともにあります。ペッパー、Musの噛み味Tardは西洋わさびの根が非常に強く、時には苛性的にスパイシーになることがあります。地上では、植物には開いている花と大きな葉の葉の小さなクラスターがあり、マスタードや野生の大根のように見えます。

ホースラディッシュの根全体は実際には比較的不活性です。しかし、根の細胞が粉砕されて壊れている場合、連鎖反応で揮発性の油を放出します。酢は反応を止めます。だからこそ、西洋わさびの根は伝統的に酢が新鮮に提供されたときに調製されます。必要な強度に応じて、料理人は根をすりおろし、酢を加える前に数分待つか、すぐに酢を加えることがあります。

すりおろしたら、西洋わさびの根はすぐに効力を失います。冷蔵庫や冷凍庫に保管すると、風味を維持するのに役立ちますが、西洋わさびのようなスパイシーが好きな料理人は通常、根全体を手元に置いています。根野菜全体h雪に覆われた白い肉とフレーク状の茶色の外観として。数ヶ月間、よく包まれた涼しい乾燥した場所に保管できます。

西洋わさびのいくつかの商業準備が利用可能です。すりおろした西洋わさびの根は酢で漬けられるので、数ヶ月間棚安定したままになりますが、パッケージは古いほど強くなります。西洋わさびの根は、水で再構成できる粉末にも粉砕されています。さらに、新鮮な根をマスタードと混合して、特に強力な噛みつきを与えることができます。スパイシーな調味料は、ロースト肉やサンドイッチなど、多くの食品とよくペアになります。