エルサレム・アーティチョークとは何ですか？

エルサレム・アーティチョークは、北米原産のカリカリで甘い塊茎です。これらの塊茎は、動物の飼料の源として多くの温帯ゾーンで栽培されており、人間の栄養もあり、Sunchoke、Sunroot、Topinambour、Racine de Tournesolなどのさまざまな名前で知られています。多くの農民市場は、10月から3月までのシーズンにいるときにエルサレムのアーティチョークを運びます。また、しばしば「サンチョーク」と呼ばれるいくつかの大規模市場でも見つけることができます。これを説明するためにいくつかの説明が前進していますが、ほとんどの人は、塊茎の代替名前の1つを使用して、議論を完全にスカートします。 「エルサレム」の最も可能性の高い説明は、それが親植物への言及である「ヒマワリ」のイタリア語である girasole の腐敗であったということです。 「Artichoke」はアラビア語 al Khurshから来るかもしれませんuf は、「アザミ」を意味します。これは、これらの丈夫な植物の葉をゆるく使用できる言葉です。

北米では、エルサレムアーティチョークは雑草のように成長し、ネイティブアメリカンは明らかにこれを利用し、根を消費し、定期的に移植して在庫を健康に保ちました。ヨーロッパの探検家は、エルサレム・アーティチョークを彼らに連れ戻し、トウモロコシ、ジャガイモ、トマトなどの他のネイティブアメリカンの食品をさまざまなものにし、塊茎はヨーロッパの一部で非常に人気がありました。

Sunchokeはヒマワリと密接に関連しており、植物は実際には同じ属にあります。花は鮮やかな黄色で、ひまわりのような広い葉のある背の高い茎に搭載されています。塊茎は生ingerの根に似ており、時折滑らかなパッチを備えた節とねじれた形で成長しています。掘ったら、seのルートセラーに保管できます使用の前に、彼らは生と調理の両方を食べます。エルサレムのアーティチョークパッチは、最高の作物を確保し、土壌の枯渇を防ぐために、毎年肥沃な土壌に掘り、植え替える必要があります。

生のエルサレムのアーティチョークは、手で食べたり、サラダや冷たいスープにスライスしたりすることができます。皮は完全に食用ですが、多くの人がそれを取り除くことを好み、白くて鮮明な肉を後ろに置きます。調理済みの料理では、延長された調理でどろどろになる可能性があるため、サンルートは軽く調理する必要があります。彼らは、フライ、パスタ皿、その他の食べ物にテクスチャを加え、その特徴的な甘く、ナッツのような風味とともに、ほとんど水の栗のようなものです。