Co je Jeruzalémský artyčok?

Jeruzalémský artyčok je křupavý, sladký hlízce původem v Severní Americe. Tyto hlízy se pěstují v mnoha mírných zónách jako zdroj krmiva pro zvířata a výživu člověka a jsou známy různými jmény včetně Sunchoke, Spánování, Topinambour a Racine de Tournesol. Mnoho farmářských trhů má jeruzalémské artyčoky, když jsou v sezóně od října do března, a lze je také nalézt na některých velkých trzích, kde se často nazývají „sunchokes“. K vysvětlení to bylo předloženo několik vysvětlení, ale většina lidí debatu zcela sukní pomocí jednoho z alternativních jmen hlíz. Nejpravděpodobnějším vysvětlením „Jeruzaléma“ je to, že to byla korupce girasole , italského slova pro „slunečnice“, odkaz na mateřskou rostlinu. „Artichoke“ může pocházet z arabštiny AL KHURSHUf , což znamená „Thistle“, slovo, které by bylo možné volně použít k popisu listoví těchto odolných rostlin. Evropští průzkumníci s sebou přinesli artyčok Jeruzaléma, spolu s sortimentem dalších indiánských potravin včetně kukuřice, brambor a rajčat a hlízy se v některých částech Evropy staly docela populární.

Sunchoke úzce souvisí se slunečnicí a rostliny jsou ve skutečnosti ve stejném rodu. Květiny jsou brilantní žluté a jsou namontovány na vysokých stopkách s širokými listy, podobně jako slunečnice. Hlízy se podobají kořenům zázvoru, rostoucí v pokroucených, zkroucených formách s příležitostnými hladkými skvrnami. Jakmile se vykonáte, mohou být uloženy v kořenovém sklepě pro SEVerální měsíce před použitím a jedeny syrové i vařené. Jeruzalémská artyčoková náplast musí být každoročně vykopána a vysazena v úrodné půdě, aby byla zajištěna nejlepší plodina a zabránila vyčerpání půdy.

syrové artyčoky Jeruzaléma lze jíst z ruky nebo nakrájené na saláty nebo na studené polévky. Peel je dokonale jedlá, ale mnoho lidí raději ji odstraní a ponechává bílé, svěží maso za sebou. U vařených pokrmů by se měly být střešní okny lehce vařeny, protože se mohou s prodlouženým vařením zvětšit. Přidávají texturu pro míchání hranolků, těstovin a dalších potravin, spolu s jejich charakteristickou sladkou, ořechovou příchutí, která je téměř jako vodní kaštan.