¿Qué es una alcachofa de Jerusalén?
Una alcachofa de Jerusalén es una crujiente y dulce nativa de tubérculo de América del Norte. Estos tubérculos se cultivan en muchas zonas templadas como fuente de forraje animal, así como de nutrición humana, y son conocidos por una variedad de nombres que incluyen Suitoke, Sunroot, Topinambour y Racine de Tournesol. Muchos mercados de agricultores llevan alcachofas de Jerusalén cuando están en temporada de octubre a marzo, y también se pueden encontrar en algunos grandes mercados, donde a menudo se les llama "Sunchokes".
Uno podría preguntar razonablemente cómo una planta que no es una alcachofa ni de Jerusalén se conocen como un "Jerusalén Artichoke". Se han prometido varias explicaciones para explicar esto, pero la mayoría de las personas eluden el debate por completo utilizando uno de los nombres alternativos del tubérculo. La explicación más probable para la "Jerusalén" es que fue una corrupción de girasole , la palabra italiana para "girasol", una referencia a la planta principal. "Altarchoke" puede provenir del árabe al KhursshUF , que significa "cardo", una palabra que podría usarse libremente para describir el follaje de estas plantas resistentes.
en América del Norte, la alcachofa de Jerusalén creció como una maleza, y los nativos americanos obviamente se aprovecharon de esto, consumiendo las raíces y trasplantándolas periódicamente para mantener las acciones sanas. Los exploradores europeos trajeron la alcachofa de Jerusalén con ellos, junto con una variedad de otros alimentos nativos americanos, incluidos maíz, papas y tomates, y los tubérculos se hicieron bastante populares en algunas partes de Europa.
El Sucheke está estrechamente relacionado con el girasol, y las plantas están en el mismo género. Las flores son un amarillo brillante, y están montados en tallos altos con hojas anchas, muy parecidas a los girasoles. Los tubérculos se parecen a las raíces de jengibre, creciendo en formas retorcidas y retorcidas con parches lisos ocasionales. Una vez desenterrado, se pueden almacenar en un sótano de raíz para SEVeral meses antes del uso, y se comen crudos y cocinados. Un parche de alcachofa de Jerusalén debe ser excavado y replantado en suelo fértil cada año para garantizar el mejor cultivo y prevenir el agotamiento del suelo.
Las alcachofas crudas de Jerusalén se pueden comer fuera de mano o rodear en ensaladas o en sopas frías. La cáscara es perfectamente comestible, pero muchas personas prefieren eliminarla, dejando atrás la carne blanca y crujiente. En los platos cocidos, Sunroots debe cocinarse ligeramente solo, ya que pueden volverse blandos con la cocción extendida. Agregan textura a las fritas, platos de pasta y otros alimentos, junto con su sabor dulce y dulce de nuez, que es casi como un castaño de agua.