Hvad er peberrod rod?
Peberrod er en grøntsag, der dyrkes til sin markant aromatiserede rod, der på ingen måde ligner en hest. Hvis du undrer dig over inkluderingen af "hest" på peberrod, stammer det til slutningen af 1500 -tallet, hvor "hest" blev brugt til at udlede, at noget var ekstremt stærkt eller groft. Peberrodrot er bestemt kraftig i smag, og det var en almindelig krydderi blandt de lavere klasser, der ofte betragtes som grove. Peberrod Root er en meget populær krydderi i mange dele af verden, herunder De Forenede Stater, Japan og Østeuropa. Mange butikker sælger forberedte peberrodrot, bestående af jorden eller revet rod syltede i eddike. I nogle regioner i verden er det også muligt at finde hele rødder på markedet.
Det formelle navn for peberrod er rustoracia rusticana . Anlægget er en korsfører, hvilket betyder, at det er i sennepsfamilien sammen med et udvalg af lignende aromatiserede grøntsager. Den pebret, bitende smag af musTard er meget stærk i peberrodrot, og det kan undertiden være næsten forsigtigt krydret. Over jorden har planten små klynger af åbne blomster og store groft lobede blade, hvilket får den til at ligne sennep eller vilde radise.
En hel peberrod rod er faktisk relativt inert. Når cellerne i roden er knust og brudt, frigiver de imidlertid flygtige olier i en kædereaktion. Eddike vil stoppe reaktionen, og det er grunden til, at peberrodrød traditionelt tilberedes med eddike, når den serveres frisk. Afhængig af den ønskede styrke kan kokke rive roden og vente et par minutter, før de tilføjer eddike, eller de kan tilføje eddike med det samme.
Når revet, vil peberrod rod hurtigt miste styrken. Opbevaring af det i køleskabet eller fryseren kan hjælpe med at bevare smagen, mens kokke, der kan lide deres peberrodspidser, normalt holder hele rødderne til rådighed. Hele rodgrøntsagen hsom snedækket hvidt kød og et flassende brunt udvendigt. Det kan opbevares på et køligt tørt sted, godt indpakket i flere måneder.
Flere kommercielle præparater af peberrod er tilgængelige. Gratede peberrodrot kan syltes i eddike, så den forbliver hylde stabil i flere måneder, selvom jo ældre pakken er, desto mindre stærke vil den være. Peberrodrød er også formalet i et pulver, der kan rekonstitueres med vand. Derudover kan friske rødder blandes med sennep for at give det en særlig kraftig bid. Det krydret krydderi parres godt med et antal fødevarer, inklusive stegt kød og sandwich.