Was ist Meerrettichwurzel?

Meerrettich ist ein Gemüse, das für seine toll aromatisierte Wurzel kultiviert wird, die einem Pferd in keiner Weise ähnelt. Wenn Sie sich über die Aufnahme von „Pferd“ in Meerrettich wundern, stammt es auf die späten 1500er Jahre, als „Pferd“ verwendet wurde, um zu schließen, dass etwas extrem stark oder grob war. Meerrettichwurzel ist sicherlich mächtig im Geschmack und es war ein gemeinsames Gewürz unter den unteren Klassen, die oft als grob angesehen werden. Meerrettichwurzel ist in vielen Teilen der Welt ein sehr beliebtes Gewürz, einschließlich der Vereinigten Staaten, Japan und Osteuropa. Viele Geschäfte verkaufen die vorbereitete Meerrettichwurzel, bestehend aus dem Boden oder einer geriebenen Wurzel, die in Essig eingelegt ist. In einigen Regionen der Welt ist es auch möglich, ganze Wurzeln auf dem Markt zu finden. Die Pflanze ist ein Kreuzer, was bedeutet, dass sie sich in der Senffamilie befindet, zusammen mit einer Auswahl von ähnlich aromatisierten Gemüse. Der pfefferige, beißende Aroma von MUSTARD ist in Meerrettichwurzel sehr stark und kann manchmal fast ätzend scharf sein. Über dem Boden hat die Pflanze kleine Blütenbacken und große, grob gelappte Blätter, so dass sie ähnlich wie Senf oder wildes Radich aussieht.

Eine ganze Meerrettichwurzel ist tatsächlich relativ inert. Wenn die Zellen in der Wurzel zerkleinert und gebrochen sind, füllen sie in einer Kettenreaktion flüchtige Öle frei. Essig stoppt die Reaktion, weshalb die Meerrettichwurzel traditionell mit Essig zubereitet wird, wenn sie frisch serviert wird. Abhängig von der gewünschten Stärke können Köche die Wurzel reiben und einige Minuten vor dem Hinzufügen von Essig warten, oder sie können sofort Essig hinzufügen.

Einmal gerieben, verliert die Meerrettichwurzel schnell die Potenz. Das Speichern im Kühlschrank oder im Gefrierschrank kann dazu beitragen, den Geschmack zu bewahren, während Köche, die ihren Meerrettich -Spicy mögen, normalerweise ganze Wurzeln zur Hand haben. Das ganze Wurzelgemüse hals schneebedecktes Fleisch und ein schuppiges braunes Äußeres. Es kann mehrere Monate lang an einem kühlen trockenen Ort gelagert werden.

Mehrere kommerzielle Vorbereitungen von Meerrettich sind verfügbar. Die geriebene Meerrettichwurzel kann in Essig eingelegt werden, damit sie mehrere Monate lang schirmisch bleibt. Je älter das Paket ist, desto weniger stark wird es sein. Meerrettichwurzel wird ebenfalls zu einem Pulver gemahlen, das mit Wasser rekonstituiert werden kann. Darüber hinaus können frische Wurzeln mit Senf gemischt werden, um ihm einen besonders starken Biss zu geben. Das würzige Gewürz passt gut zu einer Reihe von Lebensmitteln, einschließlich Braten und Sandwiches.