Vad är pepparrotrot?
pepparrot är en grönsak som odlas för sin distinkta smaksatta rot, som inte på något sätt liknar en häst. Om du undrar om införandet av "häst" på pepparrot, går det till slutet av 1500 -talet, när "häst" användes för att dra slutsatsen att något var extremt starkt eller grovt. Pepparrotrot är verkligen kraftfull i smak, och det var ett vanligt smaktillsats bland de lägre klasserna, som ofta betraktas som grova. Pepparrotrot är ett mycket populärt smaktillsats i många delar av världen, inklusive USA, Japan och Östeuropa. Många butiker säljer förberedd pepparrotrot, bestående av marken eller riven rot sylt i vinäger. I vissa regioner i världen är det också möjligt att hitta hela rötter på marknaden.
Det formella namnet på pepparrot är Armoracia rusticana . Växten är en korsfästning, vilket innebär att den är i senapsfamiljen, tillsammans med ett sortiment av liknande smaksatta grönsaker. Peppy, bitande smaken av MusTARD är mycket stark i pepparrotrot, och det kan ibland vara nästan på det att vara kryddig. Ovanför marken har växten små kluster av öppna blommor och stora grovt lobade blad, vilket gör att den ser ut som senap eller vild rädis.
En hel pepparrotrot är faktiskt relativt inert. När cellerna i roten krossas och bryts frisätter de emellertid flyktiga oljor i en kedjereaktion. Vinäger kommer att stoppa reaktionen, varför pepparrot är traditionellt förberedd med vinäger när den serveras färskt. Beroende på önskad styrka kan kockar raspa roten och vänta några minuter innan de tillsätter vinäger, eller så kan de tillsätt vinäger direkt.
När pepparrotroten kommer snabbt att förlora styrka. Att lagra den i kylen eller frysen kan hjälpa till att bevara smaken, medan kockar som gillar deras pepparrot kryddig vanligtvis håller hela rötter till hands. Hela rotgrönsaken hsom snöigt vitt kött och en flagnig brun yttre. Det kan förvaras på en sval torr plats, väl lindad, i flera månader.
Flera kommersiella förberedelser av pepparrot finns tillgängliga. Riven pepparrotrot kan syltas i vinäger så att den kommer att förbli hyllstabil i flera månader, även om ju äldre paketet, desto mindre starkt blir det. Pepparrotrot slipas också i ett pulver som kan rekonstitueras med vatten. Dessutom kan färska rötter blandas med senap för att ge det en särskilt kraftfull bit. Den kryddig smaktämnes väl med ett antal livsmedel, inklusive stekkött och smörgåsar.