Hva er Kai Yang?

Kai Yang er en kyllingrett som vanligvis grillet eller grillet over varme kull. Det er en veldig populær rett i Thailand, spesielt i den nordøstlige regionen i Isan, og selges ofte som gatemat langs markedsplasser. Som med mange asiatiske retter, blir Kai Yang ofte spist med litt hvit klissete ris, sammen med en sideskål med krydret grønnsakssalat kalt “Som tam”, og litt dyppesaus til kyllingen.

Begrepet “Kai Yang” betyr “grillet kylling” på det thailandske språket. Retten kan ha vært kjent for å være en del av det thailandske kjøkkenet, men det stammer faktisk fra Laos, som sitter like ved Isan -regionen og er bare atskilt av Mekong -elven. Det er derfor ikke overraskende at mange innbyggere i Isan er av Lao Origin, og en av de mange tingene de hadde med seg var maten deres. På Lao -språket kalles den grillede kyllingen "ping gai", som er oversatt som "stekt kylling." Det er mulig at ping gai begynte som en rett for velstående mennesker, gittAt Isan -innbyggerne først og fremst bodde på sjømat hentet fra Mekong -elven, og andre typer protein var sjeldne.

Det som gjør Kai Yang forskjellig fra andre grillede kyllingretter, er bruken av en rekke ingredienser til parabolens marinade. Noen ingredienser inkluderer fiskesaus, soyasaus, ingefær og en sjenerøs mengde hvit pepper. Eddik, risvin og den kinesiske hoi sin saus kan også tilsettes i marinaden, så vel som andre urter som sitrongress, koriander, hvitløk og litt salt. Noen kokker tilfører litt kokosmelk, kanskje for å motvirke marinaden på en eller annen måte, mens de gir mer dimensjon til smaken.

Forberedelsen til selve kyllingen er også veldig forskjellig sammenlignet med andre grillede kyllingretter. Hele kyllingen, en gang plukket og kledd, er tradisjonelt spredt med en ren skive som løper langs magen. Denne metoden kalles vanligvis “Butteryr "kyllingen. Kyllingen blir deretter banket for å lage kjøttet mørt og hjelpe fuglen med å beholde sin" sommerfugl "form. Det blir deretter marinert en tid, minst i 15 minutter eller så, og grilles deretter over veldig lav varme, med den skiver overflaten som ligger ansiktet ned på grillen, til den er kokt.

Grillingen er ikke innrykket for at Kai Yang skal brennes sprø, da dette kan produsere et veldig tørt kjøtt, så kyllingen kokes sakte. Denne metoden hjelper også kyllingen med å absorbere flere smaker fra marinaden. Alternativt kan kyllingen også opprinnelig bakes til den er halvkokt, og deretter legges over grillen for å fullføre kokeprosessen. Kai Yang blir ofte kuttet i mindre biter før de blir servert.