Kai Yang은 무엇입니까?

Kai Yang은 일반적으로 뜨거운 석탄 위에 구운 닭 요리입니다. 태국, 특히 이산 북동부 지역에서 매우 인기있는 요리이며 종종 마켓 플레이스를 따라 길거리 음식으로 판매됩니다. 많은 아시아 요리와 마찬가지로, 카이 양은 종종 흰 끈적 끈적한 쌀과 함께“솜 탐”이라는 매운 야채 샐러드의 반찬과 닭고기를위한 디핑 소스와 함께 먹습니다. 이 요리는 태국 요리의 일부로 알려져 있었지만 실제로 라오스에서 비롯되었으며 이산 지역 바로 옆에 있으며 메콩 강에 의해서만 분리되어 있습니다. 그러므로 많은 이산 주민들이 라오스 출신이라는 것은 놀라운 일이 아니며, 그들이 그들과 함께 가져온 많은 것 중 하나는 음식이었다. 라오스 언어로 구운 닭고기는 "핑 가이 (Ping Gai)"라고 불립니다. 핑 가이가 풍요로운 사람들을위한 요리로 시작했을 가능성이 있습니다.이산 주민들은 주로 메콩 강에서 공급되는 해산물에서 살았으며 다른 유형의 단백질은 드물었다.

Kai Yang을 다른 구운 닭고기 접시와 구별하는 것은 접시의 매리 네이드에 다양한 재료를 사용하는 것입니다. 일부 재료에는 생선 소스, 간장, 생강 및 넓은 양의 흰 후추가 있습니다. 식초, 쌀 와인 및 중국 호이 신 소스는 매리 네이드에도 첨가 할 수 있으며 레몬 그라스, 고수풀, 마늘 및 소금과 같은 다른 허브에 추가 할 수 있습니다. 일부 요리사는 코코넛 밀크를 추가합니다.

닭고기 자체에 대한 준비는 다른 구운 닭고기 요리에 비해 매우 다릅니다. 한 번 뽑아서 옷을 입은 닭 전체는 전통적으로 배를 따라 깨끗한 조각으로 퍼집니다. 이 방법은 일반적으로“butte닭고기. 닭고기는 고기를 부드럽게 만들고 닭이 "나비"모양을 유지하도록 도와주었습니다. 그런 다음 적어도 15 분 정도 한 시간 동안 한 번도 절인 한 다음, 얇게 썬 표면이 그릴 위에 누워서 요리 될 때까지 매우 낮은 열에 구 웠습니다.

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굽는 것은 Kai Yang이 화상을 입을 수 있도록 들여 쓰기되지 않습니다. 이것은 매우 마른 고기를 생산할 수 있으므로 닭고기는 천천히 요리됩니다. 이 방법은 또한 닭이 매리 네이드에서 더 많은 맛을 흡수하는 데 도움이됩니다. 대안으로, 닭고기는 또한 반쯤 익힐 때까지 처음에는 구운 다음 그릴을 넘어서 요리 과정을 마무리 할 수 ​​있습니다. Kai Yang은 종종 제공되기 전에 작은 조각으로 자릅니다.