Was ist Kai Yang?
Kai Yang ist ein Hühnergericht, das normalerweise über heiße Kohlen gegrillt oder gegrillt ist. Es ist ein sehr beliebtes Gericht in Thailand, insbesondere in der nordöstlichen Region Isan, und wird häufig als Street Food entlang von Marktplätzen verkauft. Wie bei vielen asiatischen Gerichten wird Kai Yang oft mit einem weißen klebrigen Reis sowie einer Beilage aus würzigem Gemüsesalat mit dem Namen „Som Tam“ und etwas Dip -Sauce für das Huhn gegessen. Es war vielleicht bekannt, dass das Gericht Teil der thailändischen Küche ist, aber es stammt tatsächlich aus Laos, der sich direkt neben der Isan -Region befindet und nur vom Fluss Mekong getrennt ist. Es ist daher nicht überraschend, dass viele Einwohner von Isan aus laoer Herkunft sind, und eines der vielen Dinge, die sie mitgebracht haben, war ihr Essen. In der Lao -Sprache heißt das gegrillte Huhn "Ping Gai", das als "geröstetes Hühnchen" übersetzt wird. Es ist möglich, dass der Ping GAI als Gericht für wohlhabende Menschen beganndass die Bewohner von Isan hauptsächlich auf Meeresfrüchten lebten, die aus dem Mekong entzogen wurden, und andere Proteinarten selten.
Was den Kai Yang von anderen gegrillten Hühnchengerichten unterscheidet, ist die Verwendung einer Vielzahl von Zutaten für die Marinade des Gerichts. Einige Zutaten sind Fischsauce, Sojasauce, Ingwer und eine großzügige Menge weißer Pfeffer. Essig, Reiswein und die chinesische Hoi -Sin -Sauce können ebenfalls in der Marinade sowie in anderen Kräutern wie Zitronengras, Koriander, Knoblauch und etwas Salz hinzugefügt werden. Einige Köche fügen etwas Kokosmilch hinzu, vielleicht um der Schärfe der Marinade irgendwie entgegenzuwirken und dem Geschmack mehr Dimension zu verleihen.
Die Zubereitung für das Huhn selbst ist auch sehr unterschiedlich als andere gegrillte Hühnergerichte. Das ganze Huhn, einst gepflückt und gekleidet, wird traditionell mit einer sauberen Scheibe aus dem Bauch ausgebreitet. Diese Methode wird normalerweise als „Butte“ bezeichnetRFLY -”Das Huhn. Das Huhn wird dann geschlagen, um das Fleisch zart zu machen und dem Geflügel zu helfen, seine„ Schmetterlingsform “zu behalten. Es wird dann für einige Zeit mindestens 15 Minuten lang mariniert und dann über sehr niedrige Hitze gegrillt, wobei die geschnittene Oberfläche den Gesicht nach unten auf dem Grill liegt, bis es gekocht ist.
.Das Grillen ist nicht eingerückt, damit der Kai Yang knusprig verbrannt wird, da dies ein sehr trockenes Fleisch erzeugen kann, sodass das Huhn langsam gekocht wird. Diese Methode hilft dem Huhn auch, mehr Aromen aus der Marinade abzunehmen. Alternativ kann das Huhn auch anfänglich gebacken werden, bis es halb gekocht ist, und dann den Grill über den Kochvorgang über den Grill gestellt werden. Kai Yang wird oft in kleinere Stücke geschnitten, bevor er serviert wird.