Co to jest Kai Yang?
Kai Yang to danie z kurczaka zwykle grillowane lub grillowane na gorących węglach. Jest to bardzo popularne danie w Tajlandii, szczególnie w północno -wschodnim regionie Isan, i często jest sprzedawane jako jedzenie uliczne wzdłuż rynków. Podobnie jak w przypadku wielu azjatyckich potraw, Kai Yang jest często spożywana z białym lepkim ryżem, wraz z przystawką pikantnej sałatki warzywnej o nazwie „Som Tam” i sosem zanurzającym dla kurczaka.
Termin „Kai Yang” oznacza „grillowany kurczak” w języku tajskim. Danie mogło być wiadomo, że jest częścią kuchni tajskiej, ale faktycznie pochodzi z Laosu, który znajduje się tuż obok regionu Isan i jest oddzielone tylko rzeką Mekong. Nic więc dziwnego, że wielu mieszkańców Isan pochodzi z Lao Origin, a jedną z wielu rzeczy, które przynieśli razem z nimi, było ich jedzenie. W języku Laoth, grillowany kurczak nazywa się „ping gai”, który jest tłumaczony jako „pieczony kurczak”. Możliwe, że Ping Gai zaczął jako danie dla zamożnych ludziże mieszkańcy Isan mieszkali przede wszystkim na owocach morza pochodzących z rzeki Mekong, a inne rodzaje białka były rzadkie.
To, co odróżnia Kai Yang od innych grillowanych potraw z kurczaka, jest użycie różnych składników marynaty dania. Niektóre składniki obejmują sos rybny, sos sojowy, imbir i obfitą ilość białego pieprzu. Ocet, wino ryżowe i chiński sos hoi sin można również dodać do marynaty, a także inne ziół, takie jak trawa cytrynowa, kolendra, czosnek i trochę soli. Niektórzy kucharze dodają trochę mleka kokosowego, być może w jakiś sposób przeciwstawić się pikantności marynaty, przy jednoczesnym dającym smaku smakowi.
Przygotowanie do samego kurczaka jest również bardzo różne w porównaniu z innymi grillowanymi potrawami z kurczaka. Cały kurczak, po ubraniu i ubrany, jest tradycyjnie rozłożony z czystym kawałkiem biegnącym wzdłuż brzucha. Ta metoda jest zwykle nazywana „butteRflying „Kurczak. Kurczak jest następnie wbijany, aby mięso było miękkie i pomóc ptactwa zachować swój kształt„ motyli ”. Następnie jest marynowany przez pewien czas, przynajmniej przez około 15 minut, a następnie grillowany na bardzo małym ogniu, z pokrojoną powierzchnią leżącej twarzą w dół na grillu, aż do ugotowania.
Grillowanie nie jest wcięte, aby Kai Yang był spalony, ponieważ może to wytwarzać bardzo suche mięso, więc kurczak jest gotowany powoli. Ta metoda pomaga również kurczakowi wchłaniać więcej smaków z marynaty. Alternatywnie kurczak może być również początkowo upieczony, aż zostanie w połowie gotowany, a następnie przełożyć na grilla, aby zakończyć proces gotowania. Kai Yang jest często krojony na mniejsze kawałki przed podaniem.