Hva er Mastic?

mastikk er en type harpiks som er samlet fra treet med samme navn. Øya Chios i Hellas er spesielt kjent for sin mastikkproduksjon, selv om harpiksen også høstes i andre regioner i Middelhavet. Midtøsters og grekere har brukt det i århundrer i en rekke bruksområder som spenner fra kosmetikk til tyggegummi. Mange mennesker som eksperimenterer med oppskrifter fra disse regionene har sannsynligvis også lagt merke til at mastikk brukes som et krydder i mange tradisjonelle matvarer.

Mastic Tree eller Pistacia Lentiscus er et eviggrønt tre som produserer særegne røde bær. Midt til sensommeren spalter produsentene barken for å oppmuntre treet til å begynne å utskille harpiks. Harpiksen sildrer sakte ut, og skaper små klatter med et vagt krystallinsk utseende. Noen mennesker kaller disse biter "Chios tårer" i en henvisning til det faktum at de ser ut som tårer og at de høstes på chios. Ett tre har sluttet å utskille harpiks, er det samlet og utarbeidet for salg.

Vanligvis selges mastikkgranulater hele, og forbrukerne må slipe dem ned hvis de trenger pulver. Ground brukes den i en rekke bakevarer for sin rike, harpiksfulle aroma og lakrislignende smak. Det brukes også til å smake alkoholholdige drikker i noen deler av Midt -Østen. Ground mastikk kan også brukes i kosmetikk og forskjellige harpiksprodukter som lakk. Noen forbrukere hopper over foredlingsprosessen og tygger bare krystallene, som har en veldig spenstig tekstur.

Mastic tygging er ikke bare rekreasjon. Grekerne har tygget på harpikskorn eller unge grener i århundrer, som besøkende i regionen ofte har bemerket. Mastic ble konsumert for å friske pusten med sin behagelige lukt, men vitenskapelig forskning antyder at den også kutter ned bakterier i munnen, og at den kan fjerne tannplakk. Harpiksen ser også ut til å ha enntifungale egenskaper.

Utenfor Hellas og Midt -Østen er det noen ganger mulig å finne hele krystaller. Noen spesialbutikker selger også den bakken som et krydder, eller mastikk-smaksatt tyggegummi for folk som vil glede seg over helsemessige fordeler og søt duft. I regioner uten et betydelig gresk eller Midtøsten -samfunn kan det være utfordrende å finne, men du bør kunne bestille det gjennom forhandlere som er villige til å sende dette planteproduktet.