Vad är mastic?

mastic är en typ av harts som samlas in från trädet med samma namn. Ön Chios i Grekland är särskilt känd för sin mastiska produktion, även om hartset också skördas i andra regioner i Medelhavet. Mellanöstern och grekerna har använt det i århundraden i olika applikationer som sträcker sig från kosmetika till tuggummi. Många människor som experimenterar med recept från dessa regioner har förmodligen också märkt att Mastic används som krydda i många traditionella livsmedel.

Det mastiska trädet eller pistacia lentiscus är ett vintergrönt träd som producerar distinkta röda bär. I mitten till sensommaren slår producenterna barken för att uppmuntra trädet att börja utsönta harts. Hartsen lurar långsamt ut och skapar små klumpar med ett vagt kristallint utseende. Vissa människor kallar dessa bitar "chios tårar" i en hänvisning till det faktum att de ser ut som tårar och de skördas på chios. Ett träd har slutat utsönta harts, den samlas in och förberedd för försäljning.

Typiskt säljs mastiska granuler hela och konsumenterna måste slipa dem om de behöver pulver. Mark, den används i en mängd bakade varor för sin rika, hartsart och lakritsliknande smak. Det används också för att smaka alkoholhaltiga drycker i vissa delar av Mellanöstern. Markmastik kan också användas i kosmetika och olika hartsprodukter som lack. Vissa konsumenter hoppar över förfiningsprocessen och tuggar helt enkelt kristallerna, som har en mycket elastisk struktur.

mastic tuggning är inte bara rekreation. Grekarna har tugit på hartsgranuler eller unga grenar i århundraden, som besökare i regionen ofta har noterat. Mastic konsumerades för att fräscha andan med sin trevliga lukt, men vetenskaplig forskning antyder att den också minskar bakterier i munnen och att den kan ta bort tandplack. Hartset verkar också ha enntifungal egenskaper.

Utanför Grekland och Mellanöstern är det ibland möjligt att hitta hela kristaller. Vissa specialbutiker säljer också mark som ett krydda, eller mastisk smaksatt tuggummi för människor som vill njuta av hälsofördelarna och söta doften. I regioner utan ett betydande grekiskt eller Mellanösterns samhälle kan det vara utmanande att hitta, men du bör kunna beställa det genom återförsäljare som är villiga att skicka denna växtprodukt.