Vad är pepparbiff?

pepparbiff är en kinesisk-amerikansk maträtt med remsor av biff starkt kryddad med peppar. Det tros ha sitt ursprung i köket i Fujian -provinsen i Kina, där det antagligen ursprungligen gjordes med fläsk. Denna maträtt kan serveras som aptitretare eller förrätt med ris eller nudlar eller på egen hand. Kinesiska-amerikanska restauranger har ofta en version av pepparbiff på sina menyer och denna maträtt kan göras hemma mycket enkelt. Förutom att konsumeras varmt kan det ätas kallt.

Denna maträtt inkluderar vanligtvis tunna remsor av biff som är stek med paprika och kryddas med peppar, ingefära och sojasås. Majsstärkelse kan läggas till för att tjockna såsen. Vissa kockar lägger till lök för ytterligare smak och skålen kan också inkludera vattenkastanjer och andra tillägg. Massor av peppar läggs till för att göra skålen stark och kryddig och skålen kan inkludera en blandning av olika typer av peppar. Spiciness kan ökas genom att lägga till varma paprika, om så önskas.

PEOPLE har gjort olika versioner av denna maträtt i USA sedan åtminstone 1940 -talet. Kryddan som används i pepparbiff tenderar att vara starkare och tyngre än smaksättningen i traditionella kinesiska rätter. Kinesisk-amerikansk mat i allmänhet har ofta mer djärva, aggressiva smaker, vilket återspeglar amerikansk smak i maten. Såsen kan också vara mycket soppig, designad för absorption av nudlar eller ris som serveras längs pepparbiffen.

kockar som är intresserade av att göra pepparbiff hemma kan använda olika snitt av biff. Om biffen är svår att skära, kan det vara till hjälp att lägga den i frysen i flera timmar för att fastställa den innan skivningen. Paprika och andra inneslutningar bör skivas jämnt så att skålen kommer att laga jämnt, och det är tillrådligt att undvika överbelastning av skålen med extra grönsaker, så att biffens smak dominerar.

för att laga pepparbiff, kockar bör brunaKöttet i pannan innan du lägger köttet åt sidan, tappar pannan och lagar grönsakerna. När grönsakerna mjuknar kan köttet läggas tillbaka till pannan, tillsammans med kryddorna. Peppar och andra kryddor kan läggas till smak och om såsen är för tunn kan majsstärkelse läggas till för att tjockna den efter önskemål. Pepparbiff bör serveras varmt eller kyls omedelbart för att minska risken för att locka bakterier som är kända för att orsaka matburen sjukdom.