Co to jest stek pieprzowy?
Pepper Steak to chińsko-amerykańskie danie zawierające paski steku mocno przyprawione pieprzem. Uważa się, że ma swoje początki w kuchni prowincji Fujian w Chinach, gdzie prawdopodobnie została pierwotnie wykonana z wieprzowiny. To danie może być podawane jako przystawka lub danie z ryżem, makaronem lub samodzielnie. Chińsko-amerykańskie restauracje często mają w menu wersję steku pieprzowego i to danie można bardzo łatwo wykonać w domu. Oprócz spożycia gorącego, można je spożywać na zimno.
To danie zwykle zawiera cienkie paski steku smażone z papryką i przyprawione pieprzem, imbirem i sosem sojowym. Skrobę kukurydzianą można dodać w celu zagęszczenia sosu. Niektórzy kucharze dodają cebulę dla dodatkowego smaku, a naczynie może również obejmować kasztany wodne i inne dodatki. Dużo pieprzu dodaje się, aby danie jest mocne i pikantne, a danie może zawierać mieszankę różnych rodzajów pieprzu. Pikantność można zwiększyć poprzez dodanie gorącej papryki, w razie potrzeby.
peoPle tworzy różne wersje tego dania w Stanach Zjednoczonych od co najmniej lat 40. XX wieku. Przyprawa stosowana w steku pieprzowym jest zwykle silniejsza i cięższa niż przyprawa w tradycyjnych chińskich potrawach. Chińsko-amerykańskie jedzenie w ogóle często ma bardziej odważne, agresywne smaki, odzwierciedlające amerykańskie upodobania w jedzeniu. Sos może być również bardzo zupowy, zaprojektowany do wchłaniania przez makaron lub ryż podawany obok steku pieprzowego.
Cooks zainteresowany robieniem steku pieprzowego w domu może używać różnych kawałków steku. Jeśli stek jest trudny do pokrożenia, włożenie go do zamrażarki na kilka godzin, aby uruchomić go przed pokrojeniem. Papryka i inne inkluzje powinny być równomiernie pokrojone, aby danie będzie gotować równomiernie, i wskazane jest, aby uniknąć przeciążenia naczynia dodatkowymi warzywami, aby umożliwić dominowanie smaku steku.
Aby ugotować stek pieprzowy, kucharze powinny brązowiećMięso na patelni przed odłożeniem mięsa na bok, wyczerpując patelnię i gotując warzywa. Gdy warzywa zmiękcza się, mięso można dodać z powrotem na patelnię wraz z przyprawami. Do smaku można dodać pieprz i inne przyprawy, a jeśli sos jest zbyt cienki, skrobię kukurydzianą można dodać, aby zagęścić go zgodnie z życzeniem. Stek pieprzowy powinien być podawany gorąco lub schłodzić natychmiast, aby zmniejszyć ryzyko przyciągania bakterii, o których wiadomo, że powodują chorobę przenoszoną przez żywność.