Hvad er Pepper Steak?

Peber Steak er en kinesisk-amerikansk skål med strimler af bøf, der er kraftigt krydret med peber. Det antages at have sin oprindelse i køkkenet i Fujian -provinsen i Kina, hvor det sandsynligvis oprindeligt blev lavet med svinekød. Denne skål kan serveres som en forretter eller hovedret med ris eller nudler eller på egen hånd. Kinesisk-amerikanske restauranter har ofte en version af peber-bøf på deres menuer, og denne skål kan laves hjemme meget let. Ud over at blive indtaget varmt, kan det spises koldt.

Denne skål inkluderer typisk tynde strimler af bøf sauteret med paprika og krydret med peber, ingefær og sojasovs. Cornstarch kan tilsættes for at tykkere saucen. Nogle kokke tilsætter løg til yderligere smag, og skålen kan også omfatte vandkastanjer og andre tilføjelser. Masser af peber tilsættes for at gøre skålen stærk og krydret, og skålen kan omfatte en blanding af forskellige slags peber. Spiciness kan øges ved at tilføje varme peberfrugter, hvis det ønskes.

PEOPLE har lavet forskellige versioner af denne skål i USA siden mindst 1940'erne. Den krydderi, der bruges i peber -bøf, har en tendens til at være stærkere og tungere end krydderierne i traditionelle kinesiske retter. Kinesisk-amerikansk mad generelt har ofte mere dristige, aggressive smag, hvilket afspejler amerikansk smag i mad. Saucen kan også være meget suppende, designet til absorption af nudler eller ris, der serveres sammen med peber -bøf.

Kokke, der er interesseret i at fremstille peber -bøf derhjemme, kan bruge en række forskellige klipper af bøf. Hvis bøf er vanskelig at skære, skal du sætte den i fryseren i flere timer for at fastlægge den, før skiver kan være nyttigt. Peberfrugter og andre indeslutninger skal være ensartet skåret, så skålen koges jævnt, og det tilrådes at undgå overbelastning af skålen med ekstra grøntsager for at lade smagen af ​​bøf at dominere.

For at koge peber bøf skal koger bruneKødet i gryden, inden du sætter kødet til side, dræner gryden og koger grøntsagerne. Når grøntsagerne blødgør, kan kødet tilsættes tilbage til gryden sammen med krydderierne. Peber og andre krydderier kan tilsættes til smag, og hvis saucen er for tynd, kan majsstivelse tilsættes for at tykkere den efter ønske. Peberbøf skal serveres varmt eller nedkøles straks for at reducere risikoen for at tiltrække bakterier, der er kendt for at forårsage fødevarebåren sygdom.